筆者對近期食品界的一些科技創新進行簡要分析，讓大家看看最近又有哪些新設備、新產品、新突破等等。本文內容將帶來AI科技養豬、定制飲料調配機、酵素冰淇淋這幾方面的內容，對其技術設備、發展展望等進行簡要分析。

阿里打算全面用AI科技養豬

近日，阿里云和德康、特驅兩大集團達成合作，將對阿里的“ET大腦”進行針對性訓練與研發，從而全面實現AI養豬。這一舉措對畜牧業來說無疑是一次突破之舉，更加智能化的養豬方式誕生。上述所提到的“ET大腦”是阿里云推出的一種超級智能技術，能夠整合工業優化、城市管理等，將它與養豬結合發揮了大數據的優勢。

據了解，此次合作項目包括了豬群行為特征分析、疾病識別和預警、各類豬只數量識別等十項，全方位讓養豬變得科學化。一般豬場中都會有相關母豬的歷史生育數據等信息，這些可以幫助“ET大腦”進行深度學習。之后，“ET大腦”就會建立出一套豬檔案，把每一頭豬的體重、品種、進食情況、運動強度等信息記錄在案，對此后的飼料配比、患病情況等都有所幫助，保證了每一頭豬的健康品質。在如今的養殖業中，如畜牧專用電子地磅、養殖筐清洗機等基礎設備都具備一定科學自動化性能，相信在未來隨著AI這種高智能技術與行業的結合應用，畜牧養殖業的技術設備將更加方便高效。

可口可樂正研制飲料定制調配機

據悉，可口可樂在此前推出了一款冰渣型飲料，為了使這一新概念的產品能夠得到消費者青睞以及發揮出原有價值，可口可樂正在研制一款定制的調配機。這個調配機能夠讓飲料實現迅速冷藏，專門適用于冰渣型飲料。

所謂的冰渣型飲料就是利用相關機器將其在一兩秒鐘內結成冰，可口可樂的此次研制就是為了讓消費者能夠隨意將任何一款瓶子的飲料變為冰渣型。不過目前該設備進入市場的時間還未確定，可口可樂仍然面臨著包裝、冷藏特性等方面的挑戰，如果汁、牛奶等不同品類的飲料有著不同的冰點，而一臺設備要適合于大部分飲料實屬艱難之舉，有待解決。機械制造企業其實可以關注這一科技資訊，如果未來可口可樂將這一設備投入市場，很有可能對飲料市場產生一定影響，比如生產企業也開始效仿冰渣理念。所以機械制造企業該借鑒相關創新點，搶先機占優勢。

酵素與冰淇淋的碰撞

可愛雪經過多年的技術研發推出了一款新型冰淇淋產品——酵素冰淇淋。這款冰淇淋的最大特點顧名思義就是加入了酵素，打出更加健康營養的旗號，在市場中形成差異化競爭。

根據相關報道內容顯示，酵素冰淇淋采用了創新科技實現天然有機酵素的提取，并且通過特殊生產工藝使其保留酵素物質原有的營養活性。冰淇淋是一種對溫度極為敏感的食品，而環境溫度對酵素品質的影響同樣很大。溫度把控不當，很容易造成酵素生產中混入空氣中的細菌、病菌，導致品質降低，因此把控溫度相當重要。像酵素冰淇淋這一新型產品，不僅要對酵素進行提取，還要保留其原有營養，再與冰淇淋的生產工藝相結合，這十分考研技術工藝能力，冷鏈設備、殺菌機等基礎機械不可或缺。所以說，創新產品不僅對設計理念、方案十分苛刻，還要配以相應高技術、優設備。(參考來源：Foodaily每日食品網、中國商業觀察網、神農島)