今年7月，知名科普公眾號《科學世界》刊登了方舟子的《喝茶能防癌還是致癌?》一文，矛頭直指普洱茶，將普洱茶推上風口浪尖。隨后，茶企、茶農、茶科研人員、茶從業者及消費者等各路人士登場，“普洱茶致癌論戰”愈演愈烈。

“我個人認為無風不起浪，方舟子先生也找出了很多依據，但我覺得他的言論比較片面，因為他說的是普遍普洱茶都有黃曲霉毒素，這一點我是絕對不能認同的。”在日前舉行的2017放心茶(廣東)發展論壇上，上海尚燃藏茶實業有限公司董事長楊尚燃接受南方日報記者采訪時表示，普洱茶原產地生產環節基本不會產生黃曲霉毒素，可能是儲存不當，或者某些商家作假刻意濕倉導致產生黃曲霉毒素，“一個行業如果沒有標準，是永遠做不大、做不好的，我期望普洱茶倉儲標準能盡快出臺。”

應正視普洱茶黃曲霉毒素問題

南方日報：前段時間，普洱茶黃曲霉毒素問題引起了社會各界的廣泛關注，也給整個茶葉行業帶來了相當大的困擾，你如何看待此次事件及其對普洱茶行業帶來的影響?

楊尚燃：普洱茶含有致癌黃曲霉毒素的言論一出，對整個普洱茶行業來說帶來了很大震動，反應不一。我覺得這個問題是整個普洱茶行業都應該去正視的，負責任的普洱茶企業都應該自查，要對消費者負責任。關鍵還是行業要自律，要拿出有力的證據來證明自己的產品是沒有黃曲霉毒素的健康食品，這樣才能讓消費者放心。

普洱茶到底是否含有黃曲霉毒素，我們要以科學的數據說話，以自己的擔當去讓消費者放心。所以，對于我們上海尚燃藏茶實業有限公司來說，能做到的就是自證清白，將所有的“品味系列”普洱茶共17個不同年份的產品都送到國際知名的檢測認證機構去檢測。檢測結果證明，所有的指標都是合格的，沒有含有黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2。為了讓消費者放心，我們還做出了鄭重的承諾：“凡是在我們公司直營店購買‘品味系列’普洱茶，若懷疑含有黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2，可以送到雙方選定的檢測機構檢測。如果檢測結果是含有黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的，我們承諾退一賠十。”

南方日報：導致普洱茶中檢出黃曲霉毒素的原因有哪些?

楊尚燃：據我了解，最主要的是倉儲不當或刻意濕倉問題。如果倉儲環境過于潮濕或者跟產生黃曲霉毒素源的食物接觸，它就可能導致茶葉產生黃曲霉毒素。倉儲環境一定要通風透氣，控制好茶倉有適當的溫度、濕度，且沒有異味，要科學倉儲。目前，普洱茶在倉儲這一塊沒有規范性的標準，因為消費者對倉儲也是沒有研究的，畢竟他們儲存的茶葉數量少，條件也受限制，我的建議是：第一、如果自己要倉儲，一定要科學把控好倉儲環境;第二、消費者買了茶以后也可以放到專業的倉庫去倉儲。我也聯系了國內權威茶葉研究機構，尚燃藏茶公司正在參與他們制定普洱茶倉儲的標準，我希望盡快能推出來，這個標準制定出臺可以讓所有普洱茶愛好者受益，推進整個普洱茶行業發展。

行業自律重塑普洱茶形象

南方日報：應該如何重塑普洱茶的形象?

楊尚燃：要消除這一次事件的影響和重塑普洱茶的形象，我認為以下三點最為關鍵：一是行業自律自覺地杜絕制假售假與以次充好;二是以科學依據說話;三是普洱茶企業要拿出自己的擔當，像我們尚燃藏茶一樣主動送檢，并積極推動倉儲標準制定，這樣才能有效地消除黃曲霉毒素事件對普洱茶行業的影響。

南方日報：在打造“放心茶”上，你認為應該從哪些方面著力?

楊尚燃：首先我覺得要從源頭去把控，把控好茶葉原料;第二要從加工環節上去把控，整個生產過程要保持衛生、健康;第三最重要的就在倉儲上去把控。放心茶還有另一個方面，就是品質與價值的關系，因為現在整個普洱茶行業還是比較亂的，良莠不齊。現在我們國內有很多優秀普洱茶品牌老廠家，比如：“大益”“下關”“六大茶山”等，包括最近幾年也興起了很多優秀的普洱茶企業，當然也有一些昧著良心做茶的企業，所以說到底，行業自律是很關鍵的。

最近這幾年，普洱茶興起山頭茶熱，例如老班章，于是有一些廠家外包裝打著老班章古樹茶，里邊放的卻不一定是老班章古樹茶原料，我覺得這是在自毀商譽，是要杜絕的。今年一公斤老班章小樹春茶的毛茶要6000元左右，秋茶一公斤要4000元左右，但云南有一個廠家推出一款叫老班章古樹有機茶，他們給經銷商的成品價格一公斤才不到2500元，老班章古樹茶毛茶都要10000元左右一公斤，有可能賣不到2500元一公斤嗎?這樣的話就是做虧本生意，我很認同一句話：“只有買錯的顧客，沒有賣錯的商家”。經銷商把這些茶推到市場上，會造成消費者對普洱茶行業、對生產這個產品的廠家失去信心，也一定會對他們的品牌商譽造成傷害。這樣做是在欺騙消費者，我個人覺得普洱茶行業一定要杜絕這種品質表里不一的現象，認證機構也要對消費者負責，把好產品認證關，這才是普洱茶行業發展的正道。