【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】隨著人們生活水平的不斷提高，制作工藝的不斷提升，各種各樣的家用電器開(kāi)始進(jìn)入到人們的生活中去。其中電磁爐的出現(xiàn)真可謂改變了人們的廚房環(huán)境，那么優(yōu)點(diǎn)眾多的電磁爐能否替代傳統(tǒng)的燃?xì)庠钅?？下面咱們就?lái)看一下與傳統(tǒng)燃?xì)庠钕啾龋姶艩t具有那些特點(diǎn)？

（1）安全環(huán)保清潔衛(wèi)生。由于電磁爐主要是通過(guò)磁場(chǎng)內(nèi)線圈產(chǎn)生的渦流加熱，因此無(wú)燃燒現(xiàn)象，不產(chǎn)生煙火和一氧化碳，使用過(guò)程中不會(huì)像傳統(tǒng)煤氣那樣產(chǎn)生有害氣體或發(fā)生泄漏、爆炸、明火灼傷等危險(xiǎn)。

（2）高效節(jié)能利用電磁感應(yīng)渦流加熱原理，穿過(guò)鍋底的磁力線使分子運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生熱量，快速省時(shí)，熱效率高達(dá)80%以上，不論煎炒烹炸還是蒸煮烤燉，都大大的縮短了時(shí)間，提高了效率。

（3）使用方便電磁爐操作非常簡(jiǎn)單，一般情況下按說(shuō)明書(shū)操作，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統(tǒng)灶具的火候問(wèn)題，讓復(fù)雜的炒菜變得非常簡(jiǎn)單。

（4）微電腦控制，功能更強(qiáng)一般的電磁爐都具備多檔功率、調(diào)節(jié)和自動(dòng)溫度控制功能，使用起來(lái)更加靈活方便，能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)烹飪溫度，實(shí)現(xiàn)不同的烹飪需求。開(kāi)機(jī)自動(dòng)診斷、檢測(cè)使用是否不當(dāng)或電磁爐是否有故障自動(dòng)鍋質(zhì)檢測(cè)系統(tǒng)能準(zhǔn)確的識(shí)別有無(wú)鍋具或者鍋具的大小材質(zhì)是否合適，通過(guò)聲光提示告知使用者，顯示其智能化和人性化的特點(diǎn)。

當(dāng)然，這里不得不提幾句，同傳統(tǒng)的灶具相比電磁爐依然存在的它自身的弱點(diǎn)。例如，在烹調(diào)文火、慢燉等食物（像紅燒肉）的時(shí)候，還是傳統(tǒng)灶具可以盡顯其長(zhǎng)，因?yàn)殡姶艩t最小的功率也在300w左右不能滿足溫火慢燉的要求。還有就是如果遇到一名廚師，習(xí)慣了炒菜時(shí)候“風(fēng)風(fēng)火火”的感覺(jué)，建議還是使用傳統(tǒng)灶具，因?yàn)榧词惯x用再大功率的電磁爐也不會(huì)有明火產(chǎn)生。

電磁爐優(yōu)缺點(diǎn)全揭秘

由于環(huán)保、安全、使用簡(jiǎn)捷，電磁爐已深受人們青睞。寒冬，消費(fèi)者對(duì)電磁爐的需求更高，家庭吃火鍋、湯鍋，哪能缺了它？電磁爐的選購(gòu)其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們把選購(gòu)秘訣總結(jié)為“望、聞、問(wèn)、切”。

“望”：面板是否平整無(wú)損（避免凹凸或傾斜）；察看底部的散熱風(fēng)扇，選擇風(fēng)扇對(duì)角線尺寸大的產(chǎn)品，散熱效率的高低會(huì)影響內(nèi)部元器件的使用壽命；電源插頭以三腳型的最佳。

“聞”：接通電源開(kāi)機(jī)，保證除了正常的散熱風(fēng)扇的聲音外，聽(tīng)不到其它雜音及電流聲。

“問(wèn)”：?jiǎn)柷宄姘宓某鎏?，以進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)A級(jí)為上層板；產(chǎn)品有沒(méi)有自己希望的功能設(shè)計(jì)，如非正確操作時(shí)自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)關(guān)機(jī)等。

“切”：切切實(shí)實(shí)操作一下，按下每個(gè)控制鍵，看有無(wú)壞的；可以用鍋具燒水，看不同溫度檔能否正常加熱，其控制溫度是否恒定。

電磁爐優(yōu)缺點(diǎn)全揭秘

據(jù)專(zhuān)家表示，電磁爐的輻射頻率只相當(dāng)于手機(jī)的六十分之一，因此，電磁波并非“隱形殺手”，合理用之，還會(huì)對(duì)人的身體健康產(chǎn)生良好的作用。

電磁爐產(chǎn)生的“磁”絕大部分分布在鍋底，形成閉合磁場(chǎng)。當(dāng)鍋具放在電磁爐上“工作”時(shí)，電磁爐所產(chǎn)生的閉合磁場(chǎng)強(qiáng)度在電磁爐邊緣的最高強(qiáng)度為160毫高斯，而使用手機(jī)時(shí)所產(chǎn)生的信號(hào)磁場(chǎng)接近1600毫高斯，是電磁爐爐面邊緣磁場(chǎng)的10倍，由此可見(jiàn)，電磁爐所產(chǎn)生的磁場(chǎng)對(duì)人體影響遠(yuǎn)不如手機(jī)。

當(dāng)鍋具垂直離開(kāi)電磁爐面板3-5cm時(shí)，鍋具超出了閉合磁場(chǎng)范圍不會(huì)再生熱，同時(shí)電磁爐自動(dòng)停止工作；閉合磁場(chǎng)范圍之外的水平磁場(chǎng)非常微弱，大約占整個(gè)磁場(chǎng)能量的百分之零點(diǎn)零幾，甚至基本接近于地球的磁場(chǎng)。

當(dāng)鍋具的最小直徑小于8cm時(shí)，電磁爐也不能工作。所以，根本不用擔(dān)心電磁爐的“磁”對(duì)人體的影響。

電磁爐優(yōu)缺點(diǎn)全揭秘

1.剛購(gòu)買(mǎi)回的電磁爐為防止控制面板的覆蓋薄膜使用時(shí)間長(zhǎng)后脫落，要用透明膠、塑料薄膜等材料覆蓋或粘貼在控制面板上，這樣就可起到保護(hù)控制面板的覆蓋的作用。

2.電磁爐使用完畢，要把功率電位器先調(diào)到最小位置，然后關(guān)閉電源，再取下鐵鍋，這時(shí)面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。

3.清潔爐具要得法。電磁爐同其他電器一樣，在使用中要注意防水防潮，并避免接觸有害液體。不能用溶劑、汽油來(lái)清洗爐面或爐體。另外，也不要用金屬刷、紗布等較硬的工具來(lái)擦拭爐面上的油跡污垢。正在使用或剛使用結(jié)束的爐面不要馬上用冷水去擦。

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