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【中國廚房設備網】縱觀市場上的“低碳”廚具，可以總結出其三大發展趨勢

個性化：我的廚房我做主

油煙味、臟兮兮、難打掃……這是良多人對廚房的第一印象。然而，只要專心，如今廚房不僅可以用來做飯，還可以用來賞識，甚至能晉升整個家居的品味。整體廚房的裝修設計以發展的較為完善，整體風格、面板材料、照明、拼接方式、廚房電器等多款多樣多色供人們選擇。“低碳”與整體廚房的融合在于用料、設計、使用等各個方面。除了個人家裝，廚師對廚具的變化有更深的體會，廚師天天使用的案板、工作臺和刀具。以前廚房用的廚具和工作臺是木頭做的，很輕易在使用中受到侵蝕損壞，刀具用起來也十分粗笨。現在廚具來了個大變身，工作臺變成了不銹鋼，既耐用又易清洗，使用的壽命大大進步；刀具大多都是用不銹鋼打造，刀身輕盈鋒利，生銹積垢也不需要擔心了。

更大的改變是，良多商家在器具的設計上，已經開始考慮到人體工程學原理，快捷的工作線路、適中的高度、利便的使用方法，最大限度地減輕廚師的勞動強度。以燃氣灶為例，近年來，燃氣灶經歷了多次變革，其功能更加完善、安全系數也更高。一方面它融合了燃氣灶和電磁爐的長處制造出了“氣電兩用雙能灶”。另外，還配有電鐵板燒，可以知足燒烤等更多的烹飪需求。

近幾年，很多酒店的廚房設備都是叫廚具廠量身定做的，多數廚具廠也都會上門為客戶量身定做廚房設備。 酒店廚房設備的個性化越來越凸起，引領了一場廚具改革熱。

智能化：款式多樣，功能齊全

有些居民的家中，電磁爐、電冰箱、抽油煙機、微波爐、烤箱等電器廚具一應俱全。餐廳廚房，設備就更全了，電冰箱還分生熟擺放，煤氣灶可以氣電結合。越來越多的廚具新品在設計上體現了人道化設計理念，在功能上融入了更多的智能化科技含量，在造型、色彩上更具時尚的韻味。

廚房和廚具的設計將會充分體現烹調和分享的樂趣。通過功能和形式的立異，廚房已經不僅僅是個人家居烹飪、廚師工作的場所，也成為人們品味糊口、形成廚房文化的場所。

“低碳 ”化：環保節能新時尚

節電、燃氣價格的節節攀升，讓廚房電器朝著節能、環保的方向發展。新的形勢，也為綠色、健康、環保的廚房電器行業帶來無窮商機。據統計，從2005年起，我國每年將至少有500萬臺吸油煙機進入更新期，這些“老齡化”的廚房電器產品同時也是耗能較大的產品。這就對所有的家電企業開出了一道環保、節能的命題。

廚房電器不僅開始正視節能，而且也在環保上開始投入更大的精力，尤其是在油煙機和燃氣具上，正視環保已成為市場新的競爭點。像西門子Interlink系列廚電產品，實現了煙機與灶的聯動——在點火時煙機自動啟動，熄火時煙機自動延時熄滅，既避免油煙困擾也減少了鋪張；同時，煙機的自清潔系統能定時自動熔解機器內部油漬，保持煙機的工作效率，杜絕能源鋪張。目前，實現煙機與灶的聯動的西門子Interlink系列廚電產品僅用于家庭廚房，但我們相信，類似的產品進入餐飲專業市場，也是指日可待的。

一個節能環保的“低碳廚房”，不僅關系到人們的健康，還關系到天然環境的改善，因此，廚具 “低碳”化成為今天最光鮮的趨勢，從低碳廚具開始，讓我們樹立“低碳”意識，更加快樂、健康的糊口。

“低碳”是現今的熱點詞匯，面臨全球天氣變暖對人類生存和發展的嚴重挑戰及全球人口、經濟規模的不斷增長，“低碳經濟”成為社會發展的一次重大選擇與提高。一系列新概念也應運而生，如“低碳糊口”“低碳城市”“低碳技術”。廚具行業也應大環境的號召，展開了“低碳廚房”革命。一些有著無煙、低耗能、多功能的“低碳”廚具問世，大受市民歡迎。這些“低碳”廚具所具有的功能，不但可以使居民節約大量能源、減少油煙污染，而且使做飯的時間大大縮短，晉升菜肴品質。正所謂巧婦難為無米之炊，廚具的自動與科技化大大晉升了人們的糊口水平，而現今的“低碳廚具”除了改善人的飲食質量外，更是利用科技來改造環境。　
　
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