美的商用電磁爐項(xiàng)目總經(jīng)理顏定勇先生在訪談中談到：低碳、綠色的概念下孕育著巨大的商機(jī)，撲捉到這樣的商機(jī)，就會(huì)使城市生活更美好。美的通過十多年持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新，最終進(jìn)軍到商用電磁爐領(lǐng)域，正是在基于這種思路下完成了技術(shù)轉(zhuǎn)型，也開拓了一個(gè)新的市場。

“現(xiàn)在最流行的詞是低炭。怎么樣讓這個(gè)概念不僅僅只是一個(gè)傳說，我們?cè)谶@個(gè)方面下工夫，讓餐廳從以前的用氣烹飪到現(xiàn)在改為用電來烹飪，讓炭排放減少，讓這個(gè)低炭落到地上，于是讓城市更美好了。”

“廚房的設(shè)備行業(yè)規(guī)模將超過3千億元，但是目前品牌相對(duì)分散。各地都有當(dāng)?shù)氐钠放疲诮衲赀@個(gè)行業(yè)應(yīng)該有一個(gè)飛速的發(fā)展。”

美的商用電磁爐項(xiàng)目總經(jīng)理顏定勇接受專訪

主持人趙磊：各位網(wǎng)友大家好，歡迎您和騰訊財(cái)經(jīng)一起探尋世博經(jīng)濟(jì)動(dòng)力。今天光臨我們演播間的訪談嘉賓是美的集團(tuán)商用電磁爐項(xiàng)目總經(jīng)理，顏定勇先生，歡迎你顏總。

顏定勇：各位網(wǎng)友好。

主持人：本屆世博會(huì)的主題是：城市讓生活更美好，在這么一個(gè)大的理念之下美的有沒有為此做一些產(chǎn)品的創(chuàng)新設(shè)計(jì)?

顏定勇：我負(fù)責(zé)的商用電磁爐這個(gè)產(chǎn)品出發(fā)點(diǎn)也是來源于這里：城市讓生活更美好。現(xiàn)在我們關(guān)注的這個(gè)點(diǎn)是，城市本身發(fā)展讓很多人在除了吃飯外，還有生活方方面面的生活要考慮，現(xiàn)在最流行的詞是低炭。我在想怎么樣讓這個(gè)低炭概念不僅僅只是一個(gè)傳說，我們?cè)谶@個(gè)方面下了些工夫，讓餐廳從以前的用氣來烹飪現(xiàn)在改為用電來烹飪，讓炭排放減少了，從我們這個(gè)方面改進(jìn)，我們企業(yè)一點(diǎn)一滴做，讓這個(gè)低炭落到地上，讓城市更美好。

主持人：從哥本哈根會(huì)議之后低碳成為一個(gè)全球的熱門詞匯，美的開始這樣的技術(shù)創(chuàng)新是始于什么時(shí)候?

顏定勇：開始低炭概念并不是很清晰，但是美的的科技創(chuàng)新很早就有了，我們做電磁爐是在1999年開始推出第一批電磁爐，但是是作為家用的產(chǎn)品，在家里使用的時(shí)候很安全、很節(jié)能、很環(huán)保的，但當(dāng)時(shí)沒有提低炭的概念，5年前這個(gè)產(chǎn)品從家用到商用到餐館開始應(yīng)用，特別是去年低炭概念盛行之后，我們今年研發(fā)這個(gè)產(chǎn)品，切合低炭這個(gè)概念，這個(gè)產(chǎn)品也引起了很多人的關(guān)注。

主持人：可以說是不謀而合?

顏定勇：對(duì)，應(yīng)該是(產(chǎn)品)創(chuàng)新跟環(huán)保和低炭概念是一致的。

主持人：說到創(chuàng)新這一塊，我們看到中國的家電企業(yè)往往會(huì)陷入一個(gè)怪圈，比如說價(jià)格競爭、產(chǎn)能過剩，你認(rèn)為家電企業(yè)今后的發(fā)展出路能否以創(chuàng)新、以低炭這些概念改變企業(yè)的宿命?

顏定勇：我們內(nèi)部也都認(rèn)識(shí)到單純憑簡單的以前的人口紅利競爭肯定會(huì)導(dǎo)致價(jià)格競爭，原材料上漲帶動(dòng)勞動(dòng)力成本提升，簡單的模式肯定已經(jīng)很難長期為維持去，對(duì)于企業(yè)來說創(chuàng)新肯定避免不了，但是創(chuàng)新從哪里開始，就要從人才開始，人才從哪里來，從體制來，美的體制多年以來對(duì)技術(shù)人員的重視，應(yīng)該說從創(chuàng)新到產(chǎn)業(yè)升級(jí)，迎接這個(gè)創(chuàng)新的一個(gè)出發(fā)點(diǎn)，美的最早引進(jìn)技術(shù)人才，10年前我們對(duì)創(chuàng)新人才的獎(jiǎng)勵(lì)是87萬元，發(fā)展到去年給他們的獎(jiǎng)金達(dá)到了1200萬元。

主持人：另外一塊，讓我們具體到顏總你現(xiàn)在所從事的具體工作：商用電磁爐。我們都熟悉電磁爐，自己家里炒菜也用，為什么會(huì)給前面加上“商用”的這兩個(gè)字，它和家用有什么區(qū)別?

顏定勇：家用的產(chǎn)品是消費(fèi)者買回去可以在家打火鍋、炒菜或者蒸點(diǎn)東西，但是在餐廳、酒店里面還有機(jī)關(guān)飯?zhí)美锩嫠昧糠浅４螅袔讉€(gè)特點(diǎn)：功率特別高，我們家用功率是2100瓦，就是正常的家用電磁爐，但是我們商用里面它的功率是15千瓦、25千瓦、50千瓦，它的功率非常大，因?yàn)槌床朔浅？欤谖覀兩獗容^好的餐廳18秒炒一個(gè)菜，需要很大的火力來支撐它。

主持人：顏總這個(gè)部門是不是剛剛成立?

顏定勇：成立3年，我們研發(fā)這個(gè)產(chǎn)品的電磁爐技術(shù)有十年時(shí)間了，其中用了5年時(shí)間完成從民用到商用的轉(zhuǎn)變。

主持人：推出這樣一個(gè)成熟的商用電磁爐產(chǎn)品是什么時(shí)候?

顏定勇：成熟產(chǎn)品今年是第三年，從08、09、10年是第3年。

主持人：給我們講講你們這款產(chǎn)品推出來之前餐廳里面炒菜都是用什么設(shè)備，你們?cè)趺聪氲接眠@個(gè)產(chǎn)品?

顏定勇：我在家里炒菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)挺熱的，很多人夏天炒菜汗流浹背的，覺得用這個(gè)產(chǎn)品炒菜很好，當(dāng)時(shí)想這個(gè)產(chǎn)品只是在家里用嗎?能不能用來商用，有這個(gè)設(shè)想是很多年以前，因?yàn)槲覀儺?dāng)時(shí)不敢做，火力不夠怎么能做幾十幾千瓦的產(chǎn)品?當(dāng)時(shí)有這個(gè)念頭，于是就成立一個(gè)團(tuán)隊(duì)研究它，當(dāng)時(shí)不會(huì)抱有很大希望，比如能在1年之內(nèi)解決這個(gè)問題，我們花了幾年時(shí)間解決這個(gè)技術(shù)，它的安全、干凈節(jié)能等等性能都很好，中間要走的路有很長。簡單看起來從2千瓦變成20千瓦是一個(gè)量的問題，就像一個(gè)人跑步一樣，你要跑100米花十幾秒，在幾秒內(nèi)跑完100米非常難，這個(gè)產(chǎn)品中200個(gè)元器件實(shí)現(xiàn)2千瓦功率很容易，但是實(shí)現(xiàn)2萬的功率難度就很大，這么看起來，是達(dá)到了質(zhì)的改變，我們?yōu)檫@個(gè)事情有120個(gè)做電控的幫我們測試的工程師，用5年間，從根本上系統(tǒng)解決了這個(gè)問題。

主持人：我在想可能3年之前這個(gè)市場并不明朗，美的120多個(gè)團(tuán)隊(duì)這個(gè)投入應(yīng)該有非常大的風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)時(shí)怎么決策?

顏定勇：主要看到這個(gè)行業(yè)前景非常好，因?yàn)樵?7年的時(shí)候我們統(tǒng)計(jì)過全國的餐廳，07年就有500萬家餐廳，每家餐廳的如果都花幾十萬來購買這個(gè)產(chǎn)品，這個(gè)市場非常大，如果用電取代氣，僅算這個(gè)產(chǎn)品每年1%行業(yè)規(guī)模，都非常大，比如說我們現(xiàn)在做的家用電磁爐規(guī)模大很多，有這么大誘惑才有這么大動(dòng)力。

主持人：現(xiàn)在在這個(gè)市場上美的只有獨(dú)此一家嗎?還有其他的品牌嗎?

顏定勇：很多的，很多廠都在做。

主持人：你們估計(jì)能占多少市場份額?

顏定勇：現(xiàn)在說這個(gè)份額沒有意義，都是相對(duì)傳統(tǒng)的烹飪方式，它都還在萌芽狀態(tài)，剛剛起步的狀態(tài)，它是屬于一個(gè)一萌芽馬上高速發(fā)展的行業(yè)，我們叫這個(gè)行業(yè)高壓井噴狀態(tài)，普通的產(chǎn)品生命周期萌芽發(fā)展成熟，然后就穩(wěn)定，產(chǎn)生衰退，但是這個(gè)產(chǎn)品一成熟以后被別人接受，有國際環(huán)境國內(nèi)環(huán)境，再加上廚師用起來很干凈，餐廳老板覺得很省錢，周邊的政府各種所有機(jī)關(guān)都覺得它很有利的，所有信息變成有利因素，就要這個(gè)產(chǎn)品高壓井噴。

主持人：作為這么一個(gè)部門負(fù)責(zé)人你當(dāng)初有沒有去餐廳廚房里面觀察過?

顏定勇：我也去看過那個(gè)環(huán)境，我們做出第一批產(chǎn)品放到餐廳里面給廚師用，用完我就問問廚師怎么做的，一進(jìn)去就被廚師罵的狗血淋頭，你們不懂這個(gè)東西。我說怎么回事，他就給我演示，我們做家用的時(shí)候有一個(gè)旋鈕，有用手來動(dòng)的，覺得用的很結(jié)實(shí)了，到廚房以后才發(fā)現(xiàn)，他們不用手，用腿，開關(guān)調(diào)火力都是用腿的，一個(gè)手拿勺子一個(gè)拿鍋，根本沒有騰出手，是用腿的，我那個(gè)旋鈕放進(jìn)去已經(jīng)變形了，我說我們工程師你們不能閉門造車，不是想象的這么好，或者調(diào)查問卷就行了，你們趕緊去每個(gè)人在餐廳里面工作三個(gè)月，給他洗碗端菜。

主持人：要知道大廚需要什么樣的設(shè)備?

顏定勇：對(duì)，我們開始推廣的時(shí)候，餐廳老板最關(guān)心的是如何省錢，但是整個(gè)餐廳全部安裝從用氣改為用電的，一個(gè)老板給我談，他說表面上我是為了省這個(gè)錢，實(shí)際上我最關(guān)心的是安全問題，他說我每天走到廚房以后就聽到打火的聲音，每天聽到這個(gè)聲音心里就一驚一乍的，看到每天這樣玩火，玩火多了心里不踏實(shí)，改成電了心里踏實(shí)了，省不省錢它是其次的，我知道安全問題有可能比節(jié)能最重要，這是一個(gè);另外一個(gè)在售后服務(wù)上面跟家用產(chǎn)品也是很大不同，我們做家用的時(shí)候產(chǎn)品花在上門服務(wù)上，我們可以做的很完整，客戶也沒有什么意見。你想這個(gè)餐廳，如果這個(gè)產(chǎn)品壞了，你就算一打電話馬上到，半個(gè)小時(shí)內(nèi)趕到已經(jīng)很不錯(cuò)了，但是如果是高峰期，晚上七八點(diǎn)鐘在那里等，十幾桌人等的，你告訴顧客你們等等吧，顧客這個(gè)爐壞了，那麻煩大了。

主持人：家用產(chǎn)品可能我到超市買一個(gè)包裝的電磁爐帶回家就行了，商用產(chǎn)品的有多大，給我們一個(gè)概念?

顏定勇：一個(gè)普通的我們做的兩個(gè)沙發(fā)這么大，兩個(gè)沙發(fā)這么高。

主持人：比家用要復(fù)雜大的多?

顏定勇：它是一個(gè)設(shè)備，它已經(jīng)不是一個(gè)消費(fèi)品，我們最便宜的家用電磁爐才賣兩三百塊錢。

主持人：商用的呢?

顏定勇：商用的要賣幾萬塊錢，從價(jià)格知道差異有多大。

主持人：市場也很大，這也是你們的動(dòng)力。

顏定勇：對(duì)。

主持人：話又回到它的售后服務(wù)這一塊，當(dāng)然也顯得非常復(fù)雜?

顏定勇：對(duì)。我們首先在服務(wù)上專門推出一個(gè)七星級(jí)的服務(wù)，有一個(gè)星級(jí)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，從開始的設(shè)計(jì)方面，到推廣、到后面的工程安裝、到使用者的培訓(xùn)、到上門的檢測保養(yǎng)，就像4S店一樣，也不能等它壞了以后你再來上門修，那已經(jīng)不行了。我們要在沒有出問題的時(shí)候維護(hù)，給你把把脈，看看血壓高不高，看看各方面指標(biāo)行不行，這叫治病，還沒有病的時(shí)候治好，這是中醫(yī)的說法，還沒有病的時(shí)候治好，都到壞的時(shí)候反應(yīng)更快都不滿意。

另外還有我們的網(wǎng)點(diǎn)非常多，售后的配件，還有一個(gè)鍋，我們的鍋一定要配的很好。這個(gè)爐和鍋匹配不好出來的效果也不行，我這個(gè)鍋和配件模塊化的標(biāo)準(zhǔn)都是在我們的七星的服務(wù)體系里面，服務(wù)方面的投入比我們整個(gè)研發(fā)投入還要大。

主持人：我聽說顏總你們現(xiàn)在銷售商用電磁爐和地產(chǎn)商一起合作，能介紹一下這方面情況嗎?

顏定勇：地產(chǎn)商，有些地產(chǎn)商對(duì)這個(gè)東西非常感興趣。有些開發(fā)商它規(guī)劃了一個(gè)樓，上面是住戶，下面是一個(gè)開餐館的，但是經(jīng)常有一些小糾紛，比如說我在樓下開餐館，油煙什么的，很有意見。如果你在他樓下不搞餐飲，他們到哪兒吃飯去，這是一個(gè)困擾問題。城市生活離不開吃飯，離不開餐廳。

主持人：最開始地產(chǎn)商找到你們還是你們找他?

顏定勇：這個(gè)是偶然機(jī)會(huì)，有一個(gè)朋友提起了，說我們要開餐廳，結(jié)果碰到了困擾。因?yàn)樗绻_餐廳是需要這個(gè)樓上所有的住戶都要簽名的，就是有幾個(gè)用戶怎么都不簽名，他說老是火往上面燒，被油煙味困擾，后來說溝通一下，如果使用這個(gè)東西以后，會(huì)不會(huì)它容易接受呢，溝通以后他就接受了，你總不能不吃飯，我總不能整個(gè)小區(qū)周邊都沒有吃飯的地方，如果這樣這個(gè)小區(qū)也不習(xí)慣，后來就達(dá)成了一個(gè)相對(duì)好的解決方案，同樣讓一個(gè)產(chǎn)品讓城市生活更美好，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)。現(xiàn)在很多人認(rèn)可這個(gè)做法了，我允許你有餐廳，但是最好是能用電的。

主持人：顏總給我們描述一下這么一個(gè)市場有多大，你們今年有沒有銷售任務(wù)，營業(yè)額有多少，給我們一個(gè)概念。

顏定勇：這個(gè)產(chǎn)業(yè)非常是大的，廚房的設(shè)備行業(yè)要超過3千億的規(guī)模，這個(gè)規(guī)模是類似什么呢?類似大家電里面，像接近空調(diào)這樣的規(guī)模，但是目前是相對(duì)分散的。各地方城市里面都有當(dāng)?shù)氐钠放疲阅壳笆菍儆诜稚⒌碾A段，你要它他集中起來才有這么大的規(guī)模，我們目前也沒有這么高的目標(biāo)，只是盡力去做，因?yàn)槲覀冋麄€(gè)工廠目前的產(chǎn)能也不是非常大，我們現(xiàn)在已經(jīng)投資新的廠方了，馬上擴(kuò)能了，應(yīng)該是在今年內(nèi)有一個(gè)飛速的發(fā)展。

主持人：好的，顏總給我們帶來商用電磁爐的案例，我想告訴大家低炭綠色概念不僅是影響每個(gè)人的生活，說不定它會(huì)影響企業(yè)的經(jīng)營方式，也說不定也會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)大的商業(yè)機(jī)會(huì)，謝謝顏總接受我們的采訪，謝謝各位網(wǎng)友的關(guān)注。

顏定勇：也希望我們各位網(wǎng)友以后去餐廳吃飯的時(shí)候認(rèn)準(zhǔn)這個(gè)低炭的產(chǎn)品，做一個(gè)時(shí)尚的低炭達(dá)人。

目前對(duì)于低碳人們已不再陌生，對(duì)于低碳不僅是國家的倡導(dǎo)也是國人乃至全球人的追求，所以低碳廚具必定會(huì)成為時(shí)代的主流。