突破行業技術瓶頸，商用電磁灶進入水冷時代

山東博興廚具協會水冷電磁技術交流會成功召開

12月3日，廣東杰邦磁能技術有限公司攜手山東省博興廚具協會在“中國廚都”興福鎮成功召開題為“突破行業技術瓶頸，商用電磁灶進入水冷時代”的電磁灶水冷技術交流會。出席本次交流會的有博興廚具協會副會長王炳森先生、博興廚具協會秘書長趙寶亮先生、杰邦磁能技術有限公司總經理陳銳坤先生以及博興廚協會長會員單位代表，會議也得到電磁灶領域專家及相關行業媒體的高度關注。本次會議就商用電磁灶發展趨勢及廣東杰邦公司自主研發的“電磁灶水冷技術”展開廣泛而熱烈的交流。

圖：商用電磁灶水冷技術應用交流會現場

圖：博興廚具協會副會長王炳森先生致辭

會上，博興廚協副會長王炳森先生發表致辭，并就商用電磁灶產業當前面臨的“觀念、成本、技術”三大問題進行了分析：

觀念問題，廚師們對于無火烹飪存在一定的誤區，覺得明火烹飪出來的料理才“夠火候”，作為電磁灶企業，必須在大功率電磁灶功能及工作原理的推廣上下功夫，讓更多人認識到電磁灶烹飪與明火烹飪的“無差異”。

成本問題，電磁灶的造價成本是傳統煤氣灶的3倍以上，昂貴的價格令很多商家望而卻步。如何優化電磁灶機身結構，合理配置資源，增強企業生產管理，降低成本也成為我們的重點課題。

技術問題，大多電磁灶廠商都沿用家用電磁爐的風冷散熱技術，但是在相對復雜的廚房環境下，廚房水氣、油污、灰塵等極易對風機的工作造成影響。這就要求電磁灶制造商需要尋求突破，通過科技創新提升各自的產品，以滿足客戶的需要。

同時，王會長也提出“讓更多的企業發揮各自的優勢，實現了協會內企業的優勢互補，加強了本地企業與本地企業之間、本地企業與外地企業之間的交流與合作，進行資源整合，提升企業競爭力和影響力”互贏互利，讓廚具行業有一個良性的發展。

圖：廣東杰邦磁能技術有限公司總經理陳銳坤先生就水冷技術發表演講

就技術問題，廣東杰邦磁能技術有限公司總經理陳銳坤先生指出目前風冷電磁灶普遍存在的“穩定性差、故障率高”“使用壽命短”“風機散熱耗能高、噪音大”“安裝保養成本高”等弊端，并在會上提出商用電磁灶水冷散熱解決方案。與會的企業家和技術專家皆對新技術表現出濃厚的興趣，并就水冷電磁技術的應用及前景展開了熱烈的討論。

商用電磁灶市場前景

據了解，目前發達國家餐飲企業已經超過80%的份額使用商用電磁爐進行經營，而中國目前部隊、機關、學校、企事業單位廚房的廚房設備大都采用燃料灶進行作業，商用電磁灶的普及率不足5%，我國商用電磁灶有著巨大的市場空間。

據慧聰鄧白氏研究統計分析：我國商用電磁灶市場規模每年都處于較高的增長速度，2012年達到347萬臺，增長速度為12.95%；2013年達到391萬臺。預計到2015年，市場規模將達到496萬臺，市場規模將超過500億元，商用電磁灶機芯市場規模估計將達到200億元。

技術制約行業發展

盡管我國大功率商用電磁灶的研制歷史已超過10年，生產廠商超過200家，但是商用電磁灶卻遠未普及，其推廣應用才剛剛開始。究其原因不難發現，電磁灶的核心技術風冷散熱技術的不足是長期制約大功率商用電磁灶普及應用的瓶頸。

目前市面上出售的商用電磁灶的使用和維護說明，往往在第一條就注明“電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內有冷卻風扇，故應放置在空氣流通處，使出風口離墻和其他物品10cm以上，電磁灶的使用溫度不能超過40℃，故不能放在其他熱源附近。”為何一個廚房炊事灶具卻是最忌水汽和濕氣，還不可以放置在其他熱源附近？這是商用電磁灶沿用家用小功率電磁爐的高速風機散熱冷卻技術所致，一旦電磁灶散熱風扇吸入廚房水汽、油污、粉塵，極容易造成散熱風扇故障，進而導致電磁灶出現故障甚至損壞。業界普遍做法是采用防水防塵風機搭配油煙過濾網，而這一做法的弊端是油煙粉塵容易堵塞過濾網造成進風不暢影響散熱，或者油煙粘附散熱風機造成風機故障；更有甚者選擇鑿壁送風的方式避開廚房水汽，但是室外粉塵仍然無法避免，而且我國夏季室外溫度普遍偏高，中午室外氣溫已接近電磁灶的使用溫度極限，停機降溫更成常態。正因為如此，電磁灶的普及應用一直無法實現，面臨叫好不叫座的尷尬局面。

水冷電磁灶研發緣由

2009年，在廣東省科技廳的組織下，廣東省科技裝備動員辦公室賦予廣東夏野電器公司（杰邦公司的母公司）承擔“建制連隊節能減排電磁灶”（水冷電磁灶）的研發任務，啟動了夏野公司軍民科技融合發展的第一步。

2011年起，水冷電磁灶已先后在廣州軍區基層連隊和廣東省軍區機關等十幾個食堂進行應用。經統計分析，將燃氣灶改為建制連隊節能減排電磁灶后，能源費用節支顯著，節支率達到70%以上；改用電磁灶后，廚房的空氣更加清新，環境也更加干凈舒適。應用單位廣州軍區某基層連隊廚房被評為全軍先進食堂、示范營房。

2012年12月13日，廣州軍區裝備部和廣東省科技廳在廣州組織召開了水冷電磁灶產品技術鑒定會，鑒定委員會一致認為：“該成果通過試用，性能穩定，節能效果明顯，軍事經濟效益顯著，總體技術處于國內先進水平，部分核心技術達到國內領先水平，具有較大的推廣應用前景。”

2014年9月16日，水冷電磁灶經過近2年的技術升級改造，完成了模塊化設計制造，全面提升了產品的各項技術性能指標，并順利通過廣州軍區后勤科學技術成果鑒定。由總后軍需裝備研究所、二炮裝備研究院、軍區聯勤部和41集團軍相關專家組成鑒定委員會，一致同意項目通過技術成果鑒定，對項目研發的水冷散熱技術、電磁加熱精準控溫技術給予了高度評價，認為水冷電磁灶技術達到了國內領先水平。

鑒于水冷電磁灶在部隊的成功應用，并取得了巨大效益，2014年，公司創辦了廣東杰邦磁能技術有限公司，專業從事商用電磁灶機芯、廚房設備、工業電磁加熱設備的零部件的研發、生產、銷售、維護以及技術轉讓、技術咨詢、技術服務等。開啟“軍技民用”發展模式的新篇章。

杰邦水冷技術突破瓶頸

廣東杰邦磁能技術有限公司成功研發了電磁灶水冷散熱技術，采用水循環回路對加熱線圈、控制電路進行快速均勻散熱，電磁灶整機不受外界影響，極大地提高了產品可靠性和穩定性，且消除了傳統電磁灶的高速風機噪音污染和能耗；產品采用標準化、集成化、模塊化設計制造，安裝、拆卸、清潔方便快捷，一旦發生故障，操作人員可檢測并及時更換故障模塊，既提高了維修保障和維護保養效率，也切實降低了產品售后服務成本。杰邦水冷式電磁灶機芯，成功突破電磁灶行業技術瓶頸，為商用電磁灶的普及應用奠定了技術基礎。

杰邦電磁灶機芯，采用全水冷散熱技術，散熱系統封閉獨立，且達到IPX6防水等級，不受廚房水汽、濕氣、油污等污染，無需遠離熱氣、蒸汽和其他熱源，產品質量穩定可靠性高，適應性強；機芯采用標準化、集成化、模塊化設計制造，安裝和維護方便快捷且成本低。廣東杰邦磁能技術有限公司，以“打破電磁灶行業瓶頸、推動電磁灶產業發展”為己任，致力于智能烹調技術的研發和應用，引領電磁灶水冷時代，引領電磁灶行業步入水冷技術高速發展新時代，開啟電磁灶普及應用新篇章！