作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.huotiyu.com
【中國廚房設備網】廚房設備餐飲廚房排煙是否暢通直接關系到廚房能否正常工作，也關系著廚房師們的身體健康。根據飲食業油煙凈化排放標準，餐飲業必須安裝油煙凈化器裝置系統，油煙必須凈化達標后才能排放。廚房的排煙系統設計與安裝直接影響油煙凈化器裝置的凈化效果。廚房排煙系統主要由集煙罩、排煙管首、油煙凈化器、排煙風機、和廚房補風裝置組成。
為確保油煙凈化器處理效果，首先在安裝山西廚房設備油煙凈化器之前要先對廚房排煙運行阻力和排風量進行核算，充分考濾油煙凈化器與風機功率與風速的合理性。集煙罩大小必須根據廚房灶眼使用面積來確定，不易太大或太小。盡量不能讓排煙管道太長或彎頭太多增加風阻。排煙管道的設計與安裝不合理往往是廚房排煙不通暢，油煙凈化器處理效果的主要原因：
1、管道要保持水平面和垂直面，直通截面積要均勻，保證通風暢通油物積聚。如果油煙積聚很容易造成火災。
2、風速不宜大于20m/s或小于15m/s
3、防火閥與排煙閥的大小與位置要合理
4、高空排放應加固管道防止脫落
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