很多人采購商用電磁爐時不知道該如何選用合適自己的，如果您是舊灶換新灶完全可以根據現在所用鍋具大小選購一個直徑差不多大的就可以了。下面是廚房設備專家推薦配鍋的商用電磁爐：

1、直徑：400mm 可滿足10-30人用餐

推薦使用：5kw臺式凹面電磁爐或5kw臺式平面爐;都有按鍵和旋鈕兩種：按鍵的有定時功能調節功率一目了然;旋鈕的操作方便，凹面的微晶玻璃直徑是300mm，配直徑400mm的鍋，凹面鍋加熱集中，可以翻炒，適合炒菜用。平面爐的加熱面積是400*400mm可以購買超市的平底鍋炒菜，不過大多數是用來煲湯的。

2、直徑：500mm 可滿足20-80人用餐

一般是酒店或餐館炒菜用的，稱作小炒爐(也叫小炒灶)。功率一般在8kw、12kw、15kw的，也有20kw(鍋只有500mm，功率太大，不推薦使用)。炒菜比較多的單位推薦使用立式的小炒灶，如果是小飯館、餐廳、咖啡廳等炒菜量不是很多的，推薦使用臺式8kw或者12kw的臺式小炒灶。

3、直徑：600mm 可滿足30-120人用餐

直徑600mm的爐子目前廚禾有兩種;一種是20kw的小炒灶，微晶玻璃是直徑500mm，配的鐵鍋是600mm。由于微晶玻璃尺寸較大，也會相應加厚，故成本較高，會比其他的要貴一些。另外一種是5kw的臺式凹面爐，鍋是固定在爐子上的(點擊查看)。

4、直徑：700mm 可滿足50-150人用餐

直徑700mm的為大鍋灶，采用沖壓翻邊大鍋430材質，經久耐用，功率15kw，100人左右炒菜煲湯足矣。雙頭爐可供用餐人數加倍，當然價格也加倍;一般適用于小型工廠。

5、直徑：800mm 可滿足100-200人用餐

直徑800mm的為大鍋灶，采用沖壓翻邊大鍋430材質，經久耐用，功率20kw，150人左右炒菜煲湯都可滿足。雙頭爐可供用餐人數加倍，當然價格也加倍;一般適用于小型工廠，或者中型工廠、學校食堂等。

6、直徑：900mm 可滿足150-250人用餐

直徑900mm的為大鍋灶，采用沖壓翻邊大鍋430材質，經久耐用，功率25kw，200人左右炒菜煲湯都可滿足。雙頭爐可供用餐人數加倍，當然價格也加倍;

7、直徑：1000mm 可滿足200-350人用餐

直徑1000mm的為大鍋灶，采用沖壓翻邊大鍋430材質，經久耐用，功率30kw，300人左右炒菜煲湯都可滿足。雙頭爐可供用餐人數加倍，當然價格也加倍;

電磁煲湯爐可按容量選擇：首先確定您的單位有多少人用餐喝湯,每人按喝1斤(500克)計算，(一升水重量正好是1公斤)以下是幾種常見湯桶的容量及尺寸(實際尺寸略小)：