據悉，重慶市黔江區餐廚垃圾處理中心已投入運行，通過特殊工藝、技術，該處理中心就會“吃”進餐廚垃圾，“吐”出再生能源，變廢為寶。

日前，渝東南地區首個餐廚垃圾處理中心在重慶市黔江區投入運行，服務黔江、酉陽和彭水等周邊鄰近區縣。該中心日處理餐廚垃圾可達150噸，病死畜禽5噸，可年產天然氣250萬立方米、生物柴油2700噸。

據了解，該餐廚垃圾處理廠包括餐廚垃圾處理車間和病死畜禽處理車間，將按照“統一收運、集中處置”的原則實施，確保餐廚垃圾、病死畜禽實現集中無害化處、規范化處理，防范廢棄食用油脂、病死畜禽肉及制品進入食物鏈，保證食品衛生安全。餐廚垃圾經過油水分離、大件分選、破碎、發酵等環節，實現全封閉處理;病死畜禽通過高溫、高壓進行蒸煮化制，徹底殺滅攜帶的病原體，并從中提取生物柴油、天然氣、固態有機肥等再生資源。餐廚垃圾處理廠完工后，就會“吃”進餐廚垃圾，“吐”出再生能源，變廢為寶。

據悉，為切實加強餐廚垃圾管理，嚴格控制餐廚垃圾去向，依法打擊利用餐廚廢棄物危害食品安全行為，推動餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用，根據《重慶市餐廚垃圾管理辦法》的相關規定，黔江區于2017年11月1日起，開展學校食堂、單位食堂等各型餐飲業餐廚垃圾治理。

據了解，黔江區采購1000余個可卸式塑料垃圾桶，將配置在全區范圍內的酒店、餐館、食品加工廠等，收集的餐廚垃圾由專用的餐廚垃圾收集車逐戶上門，定時收運至餐廚垃圾處理廠。餐廚垃圾產生單位將已收集餐廚垃圾的專用桶放至指定地點，餐廚垃圾收運車將在指定時間，到指定的地點進行清運。餐廚垃圾運輸車收運路線沿途發放音樂信號，達到餐飲業主店面時，業主自行將垃圾桶周邊清理干凈，不得將與餐廚垃圾無關的廢棄物放入垃圾桶內。學校食堂、各單位食堂、大型餐飲每天收運時間為12時至14時，18時至20時各收集一次;中小型餐飲業每天18點至20點收集一次。餐廚垃圾運輸車收運路線沿途發放音樂信號，達到餐飲業主店面時，業主自行將垃圾桶周邊清理干凈，不得將與餐廚垃圾無關的廢棄物放入垃圾桶內。

據了解，病死畜禽無害化處理中心在工藝上采取濕化處理法，在建設過程中與餐廚垃圾處理中心建設配套進行。病死畜禽通過高溫高壓蒸煮，實現無害化處理的同時，可回收部分動物油脂。

據了解，通常在濕化處理過程所需的大量熱量以及處理過程產生的高濃度有機廢水和惡臭氣體往往是制約該工藝投資和運行成本的關鍵因素。

為解決這個難題，黔江區病死畜禽無害化處理中心的建設與餐廚垃圾處理中心配套進行，依托餐廚垃圾處理中心完備的污水處理和臭氣處理設施，采用厭氧消化產沼氣工藝，通過配備沼氣鍋爐，大大降低運行費用，同時，濕化處理過程產生的高濃度污水和肉渣進入餐廚垃圾厭氧消化系統產生沼氣，其厭氧出水及臭氣進入餐廚垃圾處理廠內的污水處理和臭氣處理設施，處理達標后排放。

這樣，在降低投資和運行費用的同時，大大減少了無害化處理過程帶來的環境污染問題，從而實現餐廚垃圾處理中心和病死畜禽無害處理中心的資源共享和循環利用。這樣既可有效防止隨意丟棄病死畜禽導致環境污染、傳播疫病，也能有效防止病死畜禽流向餐桌引發食品安全等問題，保障畜牧業健康發展、動物源性食品安全，從而保障社會公共衛生安全。

黔江區多措并舉，推進規范餐廚垃圾排放、收集、運輸和處置工作，使餐廚垃圾集中統一管理，進行有效的資源化利用和無害化處理，真正實現餐廚垃圾的規范化、無害化處理，全力消除可能影響食品安全的隱患，保障人民群眾“舌尖上”的安全。