商用電磁爐廚師使用時可不可以拋鍋？
可以，電磁隔熱部分是用高硬度的材料做的，硬度強度非常大。拋鍋不影響炒菜時加熱工作，當鍋底距電磁爐5公分距離才加熱，這是實體加熱，不需傳導，所以拋鍋效果比明火還好。
·如何判斷你的灶具是否節能
判斷你的灶具是否節能？很多客戶有節能減排意識，在采購商用廚房設備的時候，大部分都考慮過購買節能的灶具，但是從市場上買回來之后卻發現有些灶具說是節能卻有好多不盡如人意，總有這樣那樣的問題，比如說火力不夠、火焰太低，小毛病不斷等讓客戶傷透了腦筋。
在這里根據我公司的節能灶和個人經驗談幾點辨別真假節能灶的方法：
1、看火焰，燃燒充分的爐具火焰在關掉長明火的情況下基本上是藍色的。
2、看管道，主氣管道如果超過直徑12MM證明流量很大，節能也節不到哪里去
3、看風機，如果爐頭風機超過120W氣的流量也會相應增大，節能效果也肯定體現不出來
4、看鍋底和爐膛，如果鍋底炒菜之后很黑爐膛也不凈，說明燃燒不充分，氣出來了卻燃燒不完全說明沒有節能效果。
5、看火力，如果火力太小炒菜力道不夠時間還很長，肯定體現不出節能效果，時間長了氣燒得肯定也要多。
當然，節能灶具是否節能跟使用環境，燃氣壓力和平時操作人員的使用習慣也是有很大關系的，因此在客戶購買節能灶具的同時還要讓供應商對操作使用人進行培訓才能讓設備發揮它的最大化使用效益。
·商用電磁爐的使用場合
任何使用傳統爐具（煤氣爐、燃氣爐、柴油爐）的場所：
1、所有餐飲行業的飯店、酒樓、酒家、餐廳的廚房……
2、工廠、院校、機關、部隊、醫院、企事業單位的食堂（飯堂），火車，輪船的廚房……
3、特別適合無燃料供應或限制燃料使用禁明火的場合，例如地下室、鐵路、車輛、船舶、航空、商場、高樓大廈的廚房……
·商用電磁灶的日常操作與保養
電磁爐的日常保養
（1）、保養前請先斷開電源；
（2）、鍋具或電磁灶臺面臟時，請用濕抹布擦拭，切勿使用不符合食品衛生安全的藥劑對鍋具或電磁灶臺面進行清潔；
（3）、控制面板以柔軟的濕布擦拭，不易擦拭之油污，可用中性洗潔劑擦拭后，再以柔軟的濕布拭之不留殘渣；
（4）、切勿直接用水沖洗或浸入水中涮洗，不得用噴射水流直接清洗電磁灶；
（5）、經常保持整個爐具的清潔，以免蟑螂等動物走入機內，導致機件失靈；
（6）、吸氣/排氣孔位表面可用棉花棒將塵埃除去，如油漬，可用牙刷加少許不損器皿的清潔劑小心清
電磁爐的日常使用
（1）、應使電磁灶水平放置；
（2）、勿對空鍋加熱，以免干燒及燒壞爐具，如有灶面開裂或鍋具變形等情況，應立即切斷電源并停止使用；
（3）、請勿將電磁灶放置在瓦斯爐、煤油爐、燃氣爐等有明火或高溫環境中使用。電磁灶在使用時，必須遠離易燃物；
（4）、請勿以紙張、布等物品墊在面板上間接加熱，以免鍋底溫度過高導致燃燒；
（5）、切勿加熱罐頭等密封容器盛裝的食品，否則會因容器內受熱膨脹而引起爆炸；
（6）、切勿在裝載鍋具的狀況下搬運電磁灶；
（7）、烹調結束后，切勿立即觸鍋具，以免燙傷；
（8）、請勿將電磁灶放置在燃氣灶上使用（磁力線會將燃氣灶的鐵質金屬件加熱），以免發生意外；
（9）、請勿將電磁灶放在任何金屬（鐵質、鋁質等）平臺上使用，包括在平臺上墊厚度小于10CM的非金屬墊；
（10）、請勿將紙張、鋁箔紙、布等無關物品墊在鍋具上間接加熱，以免發生意外；
（11）、請勿空燒鍋具，以免鍋具變形損壞，影響產品使用性能；
（12）、罐頭等密封食品，請將蓋子打開后再進行加熱，避免因受熱膨脹后產生爆炸危險；
（13）、請勿在油炸等烹飪過程中遠離電磁灶，且應做好防護避免熱油向外飛濺可能造成意外的人身傷害；
（14）、電磁灶在使用過程中，小金屬物件（如小刀、叉、匙和蓋等）不能放在陶瓷板加熱區域內；
（15）、電磁灶在使用過程中，請勿將信用卡、磁卡等帶磁性貴重物品靠近電磁灶；
（16）、操作電磁灶時小心，因為用戶戴的戒指、手表等在靠近灶面時會受熱；
（17）、請勿讓兒童操作電磁灶，以免發生燙傷等危險；
（18）、戴心臟起搏器的用戶在操作電磁灶前，應同制造商磋商；
（19）、電磁灶在使用后，請確認將電源斷開；
（20）、電磁灶在使用后，陶瓷板和鍋具在短時間內仍會高溫，請暫時不要觸摸，以免高溫燙傷；
（21）、如果電磁灶損壞，任何修理工作只能由制造商培訓過的或推薦的人員來完成；
（22）、請勿用鋒利器具接觸爐體，以免造成爐體刮傷或開裂等損壞；
（23）、請勿用本產品做加熱以外用途；
（24）、本產品不適用于身體、感官或精神有缺陷，或經驗和知識有欠缺的人（包括兒童）。
