商用燃氣灶是每個酒店、餐廳廚房的必備設備，但是有一點未必每個經營者都知道，灶具的火并不是越旺越好。近日省質監局組織開展了全省商用燃氣灶具產品監督抽查，抽查了寧波、紹興、金華、衢州等4個地區13家企業13批次商用燃氣灶具產品，此次抽檢中不合格產品1批次，批次不合格率為7.7%。

餐廳廚房選購商用燃氣灶不應片面追求火力

省質監局提醒，商用燃氣灶具廠家生產產品時遵循生產許可證制度，消費者在購買時，應檢查該產品是否標有生產許可證QS標志和編號。商用燃氣灶具產品正確的生產許可證編號格式應為XK21-007-XXXX。

此外，消費者要確認廚房所使用燃氣的種類。我國燃氣種類分為液化石油氣、天然氣和人工煤氣三大類，若選用與所用燃氣種類不符的灶具，不但不能使用，而且會造成危險。

值得注意的是，消費者在購買商用燃氣灶具時，不要片面追求火力，而應關注產品的熱效率。灶具并不是火越旺越好，一般而言火焰透明度越高，燃燒越充分，熱效率就越高；鍋具與鍋圈之間的間隙或排煙口越小，浪費的熱量越少；背排煙的灶具比在鍋圈處直排煙的灶具熱效率高。

消費者也應委托有資質的人員安裝連接燃氣管路，防止因連接或檢漏不嚴格引起的燃氣泄漏、爆燃或爆炸事故。