不銹鋼因耐用美觀而被廣泛應(yīng)用于餐具制作，并以配件和部件的形式大量存在于咖啡機(jī)、微波爐等廚房電器中。但近年來(lái)我國(guó)出口產(chǎn)品因不銹鋼品質(zhì)問(wèn)題頻頻被通報(bào)或召回，特別是輸歐盟不銹鋼制品已成為繼密胺和尼龍餐具后我國(guó)輸歐食品接觸材料的高危產(chǎn)品之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009年，歐盟RASFF（食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)）因品質(zhì)不合格原因通報(bào)我國(guó)不銹鋼制品約40起，產(chǎn)品涉及咖啡機(jī)、刀叉餐具、燒烤架等；2010年則增加到53起。形勢(shì)不容樂觀。

調(diào)查表明，不合格現(xiàn)象多發(fā)原因在于：一是對(duì)外購(gòu)產(chǎn)品把關(guān)不嚴(yán)。多數(shù)食品接觸產(chǎn)品中的不銹鋼配件為外購(gòu)件，企業(yè)對(duì)其管理存在一定的缺陷，沒有要求供方提供相關(guān)質(zhì)量證明和材料分析報(bào)告，導(dǎo)致成品出現(xiàn)檢測(cè)不合格。二是對(duì)不銹鋼質(zhì)量要求不熟悉，大部分生產(chǎn)企業(yè)對(duì)不銹鋼衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不了解，特別是對(duì)歐美等國(guó)新出臺(tái)的不銹鋼法規(guī)知之甚少，在選材時(shí)存在一定盲區(qū)。如意大利于近期更新了不銹鋼法規(guī)，特別新增了錳元素0.1毫克/千克的遷移限量要求，并更新了允許用于生產(chǎn)食品接觸產(chǎn)品的不銹鋼牌號(hào)清單。三是部分企業(yè)對(duì)不銹鋼產(chǎn)品或組件的使用條件沒有提供使用說(shuō)明，導(dǎo)致產(chǎn)品被抽查時(shí)按照最嚴(yán)格條件進(jìn)行檢測(cè)，導(dǎo)致不符合進(jìn)口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)象發(fā)生。

針對(duì)我國(guó)出口食品接觸產(chǎn)品不合格現(xiàn)象高發(fā)的狀況，歐盟已于2011年1月對(duì)我國(guó)出口的密胺和尼龍餐具制定了專門法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)查，據(jù)有關(guān)專家估計(jì)，不銹鋼制的餐廚用品極可能成為其下個(gè)重點(diǎn)監(jiān)管產(chǎn)品。因此建議有關(guān)出口企業(yè)：一是應(yīng)對(duì)不銹鋼餐廚用具或產(chǎn)品中與食品接觸的不銹鋼部件等外購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)行有效的質(zhì)量控制，使用符合規(guī)定的“食品級(jí)”原材料，從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量；二是有些出口產(chǎn)品的使用條件要提供說(shuō)明書，如微波爐內(nèi)的餐盤隔板等應(yīng)標(biāo)注警示用語(yǔ)，提示“該部件不得直接接觸食品”等，避免因條件不當(dāng)導(dǎo)致不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三是要進(jìn)一步加強(qiáng)食品用金屬制品的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，及時(shí)收集了解相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和重金屬等元素的限量指標(biāo)，并加強(qiáng)與檢測(cè)機(jī)構(gòu)合作，防范產(chǎn)品的安全風(fēng)險(xiǎn)

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