【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】     不粘鍋在我國的生產(chǎn)歷史，可以追溯到70年代末。當(dāng)時(shí).輕工業(yè)部組織了一次由鋁制品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、國外專家參加的內(nèi)涂外搪鋁制品技術(shù)座談會。會后，提出開發(fā)不粘鍋的課題，由此國內(nèi)的10多個(gè)鋁制品生產(chǎn)企業(yè)開始了不粘鍋的研制開發(fā)工作。1981年，貴州風(fēng)雷軍械廠生產(chǎn)出我國第一個(gè)不粘鍋產(chǎn)品。在此后的幾年里，沈陽市鋁制品廠、廣東南方五金廠、上海鋁制品廠、佛山的生產(chǎn)企業(yè)先后從國外引進(jìn)內(nèi)涂外搪鋁制品生產(chǎn)線，并陸續(xù)生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。90年代，70余家企業(yè)生產(chǎn)過不粘鍋產(chǎn)品，年產(chǎn)量約2000萬口，出口量占50%以上。
    目前，生產(chǎn)不粘鍋的企業(yè)約有50余家，年產(chǎn)量達(dá)1億口。生產(chǎn)企業(yè)主要分布在浙江、廣東、上海、遼寧、江蘇等地。其中最知名的有浙江蘇泊爾炊具股份有限公司，浙江臺州愛仕達(dá)電器有限公司等企業(yè)。我國的不粘鍋產(chǎn)品主要銷往美國、日本、加拿大、俄羅斯、澳大利亞、沙特阿拉伯和南非等國，品種有不粘炒鍋、不粘湯鍋、不粘煎鍋、不粘奶鍋、不粘壓力鍋等。

鍋類產(chǎn)品主要有鋁鍋、不銹鋼鍋、鐵搪瓷鍋、鐵鍋和不粘鍋。這些鍋各有優(yōu)缺點(diǎn)，其中不粘鍋的優(yōu)點(diǎn)最為突出。下面是這幾種鍋的性能比較：
    鋁鍋的特性是熱分布優(yōu)良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁鍋不易清洗、用油多時(shí)油煙大。
    不銹鋼鍋的特性是熱分布不好，易產(chǎn)生聚熱點(diǎn)而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時(shí)易冒煙。
    鐵搪瓷鍋熱分布不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導(dǎo)致鐵基材生銹。
    鐵鍋熱分布不好，易產(chǎn)生聚熱點(diǎn)而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時(shí)油煙大。
    不粘鍋克服了以上傳統(tǒng)鍋的所有缺點(diǎn)，易清洗，輕輕一擦即干干凈凈。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，廚房干凈少油煙。它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應(yīng)了現(xiàn)代人追求低脂肪、低熱量的消費(fèi)潮流。最重要的是，它對人體無任何危害。
    不粘鍋產(chǎn)品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，按內(nèi)表面不粘涂層系統(tǒng)可分為一層系統(tǒng)、二層系統(tǒng)和三層系統(tǒng)鍋。一層系統(tǒng)是指由單一涂料組成的不粘層；二層系統(tǒng)是指由底層和面層兩種涂料組成的不粘層；三層系統(tǒng)是指由底層、中層和面層3種涂料組成的不粘層。按產(chǎn)品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。
    選購不粘鍋時(shí)，消費(fèi)者可根據(jù)自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。挑選時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)注意觀察不粘層的表面質(zhì)量。表面應(yīng)光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無臟物、裂紋和爆點(diǎn)等明顯缺陷。不粘鍋外表面應(yīng)光滑，色澤均勻，無脫落等缺陷。不粘鍋手柄應(yīng)牢固。另外，消費(fèi)者應(yīng)選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
    消費(fèi)者還應(yīng)注意，目前市場上不乏以次充好、以劣質(zhì)不粘涂料冒充優(yōu)質(zhì)涂料、基體材料厚度低于標(biāo)準(zhǔn)要求等欺騙行為。

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