【中國廚房設備網】當廚房里一片狼藉的時候，你是不是總在犯愁怎樣打掃衛生呢?今天我們淺談廚房幾項注意，讓你的廚房潔凈如新。

1.衛生廚房用具放置柜，拖把下面接水槽。專門訂制衣柜式衛生工具放置處，關上柜門后看不出里面的東西，不影響廚房的整體美觀。其中，在拖把下面要專門設置接水槽，防止拖把上的積水流到地上，接水槽里面的積水每天都要進行清理。

2.冷菜間四個消毒池共用一套清洗工具。冷菜間根據需要消毒的用具分成四個消毒池，但清洗所用的工具是一樣的，以前經常出現亂拿亂放的情況，針對這個現象三效管理規定在消毒池上方的墻壁上安裝一個漏水式盒子，專門放置一套清洗工具(包括刷子一把、清潔球一個、抹布一塊)，清洗工具由專人負責，定時檢查，負責更換。

3.冷菜間消毒流程。五常、6T都規定涼菜間廚房用具要消毒，但如何消毒沒有細節，三效管理不但明確規定消毒方法，還用流程表示出來，一目了然。

4.下班后，生食菜墩跟熟食菜墩分開放置，其中生食菜墩也要按照打荷員的編號對號入座，防止亂放，因為生食菜墩又有切生菜和切生肉之分。

5.垃圾回收變福利。廚房垃圾分類放置，分為可回收和不可回收，但經常有員工不按規定倒垃圾。實行三效管理后，所有可回收垃圾變賣后的錢在財務處單獨存放，并由專人監督，就買成福利品(生活用品等)發給員工，這樣大大調動了員工們的積極性。

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