首先我們來先講一下絞肉機的清洗與維護，其次在詳細的講解切菜機的維修保養。下面是絞肉機的部件圖，詳細的勾勒出絞肉機的結構以及每一個部件的名稱等；

總述

每天至少一次(或一次以上)清洗機器;

仔細清洗絞肉機的所有部件，包括不直接與事物接觸的部分;

勿用自來水、工業清潔劑、鐵刷子及有損機器表面的清潔用具清洗機器;

清洗機器前，切斷電源，拔出插頭。

絞肉機清潔步驟

取下搗肉棒和載肉盤;

松開螺帽，按順序依次取下圓刀、刀片、螺桿;

松開緊固手柄，取走螺套及托盤。

所有的零部件(見圖7)均可以用50℃的溫水和中型清潔劑清洗。

請用濕布或備用軟毛刷清洗機器主結構，再用凈水洗凈。

絞肉機的螺桿必須用軟刷子清洗，也要仔細清洗螺套。

再組將機器時，確保所有零件都是干燥的。

絞肉機重新組裝程序：

1、將螺套(5)裝入殼體內，并將旋鈕安裝在前蓋孔內;

2、將螺桿(4)將進螺套內，確保旋鈕位置正確后;

3、將刀片(3)裝在螺桿上，然后裝上圓刀(2)(像最初一樣，圓刀與刀片是成套的);

4、所有的部件都由螺帽(1)固定，確保安全。

清洗的一般規則和用品

在清洗或維護前，應確保機器開關按鈕處在關閉狀態，同時要切斷電源。

每天正確地清洗機器和刀盤，可以保證機器的正常運轉及延長使用壽命。

刀盤及塑料盤可以放入盛有溫水的容器中清洗。用布或溫布擦拭機器及刀盤刀座。注意正確地清除機器上的垃圾，以防刀盤錯位。

打開蓋面，并松開兩側的螺釘，把蓋面放入溫水中清洗。

清洗時用洗潔劑清潔機器的表面，切勿使用對機器有損害的物品，如氯水、蘇打水等酸性物質清洗。

切勿使用具有磨損性的材料、鋼性工具以及類似物品擦拭機器，以免對機器表面造成損壞。

切菜機的詳細部件構造一部件的名稱

機器故障

當按下綠色啟動按鈕時，指示燈不亮，檢查機器的蓋面是否蓋緊，指示燈亮，機器仍不能運轉，檢查手把是否放下，如果仍然不能運轉，則切斷電源并與維修中心聯系。

閑置機器的保養

如果機器長期閑置不用時，要切斷電源并正確清洗機器的每個部件，同時要在機器的元件上抹上凡士林膏(或類似物質)加以保護。

機器在不用的時候，最好用尼龍布罩蓋好。