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【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】云南餐飲業(yè)的人力資源緊缺已到了十分危急的程度。第一，由于學(xué)校教學(xué)與經(jīng)營(yíng)管理需求之間的差距日益拉大，理論學(xué)習(xí)與動(dòng)手能力之間出現(xiàn)了十分明顯落差，造成了真正意義上的技工人才缺失；第二，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力占餐飲從業(yè)人員的95%以上，缺乏專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、文化程度較低，導(dǎo)致云南餐飲業(yè)（甚至酒店曼 和旅游業(yè)）整體服務(wù)水準(zhǔn)居于全國(guó)中下水平，嚴(yán)重影響了云南省旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)乃至全省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展；第三，由于人才嚴(yán)重匱乏，企業(yè)只好“矮子里拔將 地使用管理人員’或者從業(yè)外聘請(qǐng)非專(zhuān)業(yè)人士，導(dǎo)致了云南餐飲業(yè)整體經(jīng)營(yíng) 理水準(zhǔn)居全國(guó)偏低水平。云南餐飲業(yè)無(wú)論服務(wù)態(tài)度、業(yè)務(wù)技能，還是管理經(jīng)營(yíng)能力均處于亟待提高的關(guān)鍵時(shí)期。鑒于我省目前尚無(wú)一個(gè)真正意義上的餐飲管理系或者學(xué)院，以及教學(xué)力量分散，師資十分匱乏，無(wú)法滿足企業(yè)對(duì)人才和質(zhì)量需求的現(xiàn)狀，建議：依托云南髙等院校的教育資源，用政府引導(dǎo)、資金扶持、土地優(yōu)惠的政策吸引民營(yíng)資本興辦體制靈活的、由職業(yè)技能培訓(xùn)到到本科教育的“云南服務(wù)管理學(xué)院”，解決上述矛盾和問(wèn)題，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

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