2014理性認識餐飲企業安裝油煙凈化器必要性。日前，一家餐飲公司因未開油煙凈化器被環保局罰款5萬元而鬧上法庭。在天津市啟動“橙色”預警期間，通州區環保局對轄區內排污單位開展專項執法檢查。檢查過程中發現金紫銀(北京)餐飲有限公司通州分店存在油煙凈化器未運行、油煙直排的違法行為，造成環境污染，為此，區環保局依法開具罰單5萬元。餐館認為環保部門未對環境數據監測就認定污染環境，且開出最高罰款單的執法行為不當，最終將通州區環保局告上法庭。經審理，法院當庭駁回原告起訴。

餐館飯店開門營業，一般都知道需要給顧客貼心的服務，知道需要保證菜肴的美味，知道需要裝修上花心思，也知道需要辦理營業執照、經營許可證等各類證書……但是，卻有不少餐館飯店忽視了廚房的衛生環境，對廚房污染無動于衷，對安裝油煙凈化器存在誤區。

誤區一，節省投資成本，不用油煙凈化

其實一臺油煙凈化器的價格達不到一臺普通空調的費用，安裝油煙凈化器和安裝空調應該是一樣重要的。一臺空調可以使就餐的顧客們舒適用餐，然而一臺油煙凈化器則可以讓掌勺師傅在一個舒適的環境中烹調出美味菜肴，一個有遠見的經營者都會明白，這樣的一筆投資是既實在又劃算。

誤區二，不安裝油煙凈化器也可通過衛生檢測

正常情況下，餐營業是一定要安裝油煙凈化器的。有些餐館飯店投機取巧，以家用抽油煙機代替而通過了衛生檢測。但是家用與商用畢竟存在著區別，家用的抽油煙機沒有凈化功能，只是把廚房的油煙抽出室外，這樣久而久之，不僅造成廢氣排放，環境污染，還會危害到周圍居民的健康，引起居民投訴，得不償失。

誤區三，日常煙霧不大，無需安裝

有些餐館飯店認為本身規模不大，而且一天經營情況煙霧不大，根本沒有必要安裝油煙凈化器。但如果廚房中沒有及時對油煙進行處理，油煙外漏產生污染外，還會對廚房內部其它設備造成影響，使墻壁附上油污難以清理，加速廚房其它設備老化。

誤區四，壽命短，清理麻煩

現在市場上的油煙凈化器多采用優質鋁合金材料制作，具有放電性能強者，耐腐蝕等特點，清洗時只需取出里面的機芯，用燒堿清洗即可。需要注意的是，設備需要沒使用2～3天做一次排污、添加專業凈化劑的工作，這樣可使設備運行穩定，大大延長壽命。