作者：www.huotiyu.com 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】餐廳是一家人最集中的地方，我們的設(shè)計要以舒適度為原則，要給人輕松歡快的的感覺，讓就餐的過程充滿愉悅。不管獨立式還是共用式的都要兼顧到空間中風(fēng)格的統(tǒng)一。獨立式可發(fā)揮的余地多一些可以增加一些吧臺、酒柜等設(shè)施讓其功能更完善。共用式的設(shè)計要點就是和相鄰空間協(xié)調(diào)，又要從相鄰空間中區(qū)分出來，顯示使用功能的不同。如今，不少的設(shè)計師和裝修公司在做酒店裝修時，注重酒店的整體感覺，注重會給顧客怎樣的感受，而對于廚房這一區(qū)域，則繼續(xù)一貫的裝修風(fēng)格，并沒有考慮到廚房的適用方便。泰隆廚房設(shè)備廠設(shè)計師劉寶忠先生認(rèn)為，酒店廚房設(shè)計應(yīng)該首先想到廚房內(nèi)通風(fēng)的處理。
 
據(jù)了解，酒店不銹鋼廚具設(shè)備使用的燃料多以煤氣、天然氣、柴油為主。這些燃料在加工點燃過程中會產(chǎn)生大量的油煙、蒸氣等有害氣體。因此，廚房內(nèi)的通風(fēng)處理是重中之重，安裝適度的排風(fēng)扇十分必要，目前排風(fēng)扇是重要的換氣方式。酒店廚房工程中一旦出現(xiàn)排風(fēng)不通暢，將會導(dǎo)致廚房內(nèi)其他設(shè)備的使用壽命降低，同時對廚師的安全生產(chǎn)和菜品質(zhì)量產(chǎn)生不利，甚至因此給廚師造成某種呼吸系統(tǒng)疾病的可能。

燈光：餐廳要選擇直射式的聚光燈，一般以吊燈為主燈，周邊輔以射燈或漫射燈帶營造氣氛。主燈安裝的高矮要以餐桌為參照物，以人坐下燈光不刺眼為適宜，主燈可以調(diào)節(jié)高矮那就更理想了。

色彩：餐廳的色彩設(shè)計其實非常重要，通常以接近土地的顏色，如棕、棕黃或杏色，以及淺珊瑚紅接近肉色為最適合，如果用灰、芥茉黃、紫或青綠色常會讓人沒有食欲。暗沉的顏色也要避免使用，有時為了兼顧相鄰空間的色彩統(tǒng)一也要盡量使用明快的顏色。

地面：餐廳的地面要選擇易清潔的材料，盡量不要使用地毯，地磚和木地板是很適合的。

共用式的餐廳如何來做割斷：一是可以用頂面造型的不同來區(qū)分功能；二是可以用地面不同材質(zhì)或地面分色來區(qū)分，還可以用地面的高矮來隔斷；三是可以用屏風(fēng)、花格來做半通透隔斷，一般在空間面積大的情況下使用。

軟裝：鮮花、燭臺、美麗的桌布必不可少，就餐的餐具也是餐桌最美的點綴。餐桌的選擇是關(guān)鍵，面積較小的餐廳宜選擇圓形的餐桌，面積大且狹長的餐廳可選擇長條形的。小戶型可選擇折疊式的餐桌，人少時變小，人多時變大，還方便移動。

目前，排風(fēng)設(shè)備種類較多，酒店應(yīng)根據(jù)自己的實際情況加以選擇。其中有通風(fēng)罩、排風(fēng)扇、換氣扇、抽風(fēng)灶、自動送風(fēng)空調(diào)等。換氣設(shè)備安裝完畢，在使用中應(yīng)注意要定期清洗、保養(yǎng)，以防止使用不當(dāng)出現(xiàn)損壞和其他事故。
 
    有些酒店老板由于不懂業(yè)內(nèi)知識，從而進行了不合理的裝修，結(jié)果建好的廚房過矮，廚師工作時熱氣和高溫很難散發(fā)，造成廚師工作很不方便。酒店廚房在設(shè)計時應(yīng)慎重考慮到廚房是高溫作業(yè)場所，如何將溫度降低，其房屋的高度十分重要。一般要求廚房凈高不應(yīng)低于3．5米至4米；一方面便于清掃衛(wèi)生，另一方面保持空氣流通。另外頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴(yán)密無縫的材料。廚房的墻面要光而滑。由于廚房內(nèi)溫度較高油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可；鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細(xì)密，以防沾油污后不易清洗。

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