人們通常認為家里最臟的地方是馬桶、洗衣機滾筒。事實上，廚房也潛藏著不少衛生隱憂。現代快報記者采訪獲悉，日前，南京財經大學食品科學與工程學院的7名大學生組成“食新食益”團隊，通過對南京仙林周邊小區的53戶家庭入戶調查，發現其中45個家庭的灶具有油漬、34個家庭的抹布用于多個地方……學生們根據自己的專業所學，給居民們介紹了不少清洗廚房用具的小竅門。現代快報記者 俞月花

暑期調研

　　廚房衛生不樂觀：灶具有油漬、抹布不常換

董禹彤、黃臻、金啟凡等7名大學生是南財大食品科學與工程學院食品安全專業1301班的學生。今年暑假，他們組成了“食新食益”團隊，從7月8日起，在學院副院長唐培安指導下，針對仙林周邊的鴻運嘉園、香樟園、東方天郡和亞東城等小區的53戶居民家庭，進行為期8天的入戶走訪調查。學生們主要調查的地方是廚房衛生。

“我們通過觀察和問卷發現，很多家庭的抹布、砧板、鍋蓋、煤氣灶開關很臟。很多住戶平時工作忙沒時間打理，而且對這些地方衛生也不重視。”金啟凡告訴現代快報記者，他們的調查內容包括廚房砧板、瓷磚地磚、廚具、油煙機、鍋蓋、水池(過濾網)、水龍頭、垃圾桶、窗戶、灶臺開關、碗的擺設、抹布、微波爐、消毒柜、空調等。

“我們發現其中18個家庭的砧板有裂縫，沒有分類，切食品生熟不分，3個家庭的瓷磚地磚有油漬，46個家庭的水池過濾網有污垢，45個家庭的灶具有油漬，34個家庭的抹布用于多個地方，清潔不徹底，也不經常更換。還有18個家庭的微波爐插頭不干凈，內壁有污垢，不使用時不拔插座，28個家庭的鍋蓋油膩、粘手，有污垢……”金啟凡說，人們非常關注食品安全外在因素，卻忽視了家庭廚房衛生情況對食品安全的影響，“其實很多廚房中的不衛生都會導致食品加工過程的污染，就比方說很多家庭都使用同一把菜刀、同一塊砧板處理生熟食，這是不對的。菜刀和砧板在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，再切熟食，細菌就會隨著菜刀和砧板污染熟食。”

為廚房清潔支招

　　醋混合溫水去除砧板異味

　　抹布需用沸水煮20分鐘

針對廚房衛生問題，學生們也給出了解決方案。

清潔水龍頭：將少許面粉放在一塊干布上，反復擦拭水龍頭，然后再用濕布擦，水龍頭就會光亮如新。

清潔碗盆器皿：玻璃器皿用茶葉渣洗擦;搪瓷器皿的陳年積垢，可以用刷子蘸少許牙膏擦拭。

清潔鍋蓋：在鍋里放少許水燒開，放一點洗潔精，將鍋蓋反蓋在鍋上，讓蒸汽熏蒸鍋蓋。等到油垢變得發白柔軟時，再用軟布輕輕擦拭，鍋蓋就光亮如新了。

清潔砧板、菜刀：食醋可以有效清潔砧板的異味，將兩匙醋和200毫升溫水混合，倒在已經鋪好紙巾的砧板上，放置15分鐘，砧板上的污垢就會容易清除，異味也會消失，還有一定的殺菌作用。菜刀生銹，可以用土豆片或蘿卜片沾少許細砂擦洗，銹就可以去除。

抹布的消毒和更換：建議用完抹布后清洗干凈，并用沸水煮20-30分鐘，或者用家用消毒液浸泡30分鐘，還可以放到微波爐內用高溫檔加熱1分鐘。過于油膩的抹布要及時淘汰。