廚具行業的創新不僅僅是“高技術、新品質、高服務”的創新，而是要擁有更快、更迅速地的把握消費需求并轉換需求的戰略手段，最終回歸用戶的本位，開啟產業發展新格局。在目前情況下，加快廚具節能環保技術的開發和推廣應用，創新廚具節能環保產業發展模式，優化廚具節能環保產業結構，將節能環保的廚具產品普及到人民生活之中，降低生活能耗和生活污染，便是廚具行業創新的方向。

麥當勞業內首推節能廚房設備

29日八點半至九點半，麥當勞中國大陸超過1900家餐廳通過熄滅所有對外招牌燈一小時的方式來支持“地球一小時”活動，這也是麥當勞連續第六年參與這項由世界自然基金會發起的、全球最大的環保活動。麥當勞中國宣布，通過在行業內率先推行全新節能廚房設備，以及未來三年投資1000萬元提升餐廳環保成績，力爭達到未來全部新餐廳和全新升級餐廳的節能表現提高15%的目標，作為社區“好鄰居”麥當勞將持續踐行關注餐廳環保的承諾。

關注餐廳環保:麥當勞首推節能廚房設備

自2009年“地球一小時”來到中國的那一刻起，麥當勞中國就一直積極投身其中，以實際行動不斷成為低碳生活表率，致力于提升餐廳的環保表現并推動中國環境保護進程，為綠色地球貢獻力量。“麥當勞的環保絕不局限于每年的一個小時，我們的環保腳步是全年無休的，麥當勞的跨部門節能小組一直在行動，通過不斷的技術設備創新和持續投入來提升餐廳的環保成績單。希望今晚的地球一小時熄燈能夠喚起更多人的環保意識，一起為全人類的美好未來做出自己的貢獻。”麥當勞中國首席公關及公司事務官李慧玲表示。

2013年麥當勞中國在節能環保領域可謂碩果累累，全年節電超過3800萬度，相當于種植10萬棵樹，節水超過7200噸，相當于一戶居民61年的用水量。值得一提的是，麥當勞更成為行業內首家采用全新節能廚房設備的餐廳品牌，通過節能制冰機、高能效炸爐和節能汽水機等三大設備的技術升級實現節能改善，其節能效果相比普通設備平均提升44%。此外，麥當勞中國2013年還在全國餐廳全面推行全新的在線能源管理系統，對餐廳能源使用情況進行實時在線監控、管理和分析以進一步發掘餐廳節能環保的機會點。

麥當勞表示，未來還將繼續在能源保護、降低消耗、精簡包裝以及供應鏈的可持續發展等方面投入，從2014年起的三年內麥當勞中國將投入1000萬元，全部新建餐廳和形象升級餐廳中都將裝備三大節能利器---全新節能廚房設備、高效LED照明和招牌以及高能效空調，預計整間餐廳的節能表現將提升15%。

節能環保廚具形成市場新的競爭點

節能環保廚具技術的升級換代和廣泛使用，能拓展廚房設備產業鏈長度，開辟新的市場。如果能將品牌、技術、產品、服務、營銷等資源圍繞市場和用戶需求重新組合，拓展廚具產業鏈的厚度和寬度。最終，將變傳統的“一招制勝”為現在“招招領先”，形成市場新的競爭點。

在目前經濟迅猛發展的背景下，商用廚房設備行業也正經歷著飛速的發展，競爭日趨白熱化。在中國市場乃至全球市場上，在目前能源、資源、環境等多重壓力下，廚房設備都在朝著節能、環保、高端的方向發展。隨著節能環保性產品成為市場競爭的主力，如何在激烈的市場競爭中占有一席之地，節能環保正成為一個關乎企業發展的戰略性話題，越來越多的品牌利用技術上的優勢在節能環保上做文章。

據資料介紹，在我國粉塵為第一大污染源，而廚房排放的油煙已成為第二大污染源超過了汽車尾氣排放，由此可見，廚房排放油煙已成為不可小覷的污染源。有統計資料顯示，我國每人每年平均消耗的食用油達20.5公斤，城市用量就更大，由于我國大多數抽油煙機都是直排式的，油煙不受限制地排到空中，對大氣直接造成了污染。加上石化燃料的普遍應用，排放的氣溶膠形成霧霾籠罩在城市的上空，彌漫在我們的周圍，成為人們致命的殺手。局地烹飪的排放已占到危險有機化合物的21%，超過了汽車尾氣的排放。同時，面對日益緊缺的能源，燃料漲價在所難免，推廣節能環保廚具就顯得尤為重要。