在某媒體平臺(tái)發(fā)布的“10大值得關(guān)注的食品流行趨勢(shì)”中，筆者被“雖然丑，但卻同樣有營(yíng)養(yǎng)”的這一小標(biāo)題所吸引，仔細(xì)一看，內(nèi)容十分具有新意。稱(chēng)越來(lái)越多品牌企業(yè)開(kāi)始用不同形式的創(chuàng)新來(lái)解決食品浪費(fèi)問(wèn)題，如何將廢棄配料用于制作外包裝等成為討論的話(huà)題。

在其文章中，說(shuō)到一家國(guó)外公司用被市場(chǎng)淘汰的胡蘿卜、西瓜等農(nóng)產(chǎn)品制成冷榨果汁，與普通的果汁相比，他們?cè)谕庑巍I(yíng)養(yǎng)、口味上毫不遜色。而在餐飲行業(yè)中，也有這樣變廢為寶的事，那就是廚余垃圾的“華麗變身”。

自2017年3月我國(guó)頒布《生活垃圾分類(lèi)制度實(shí)施方案》以來(lái)，廚余垃圾的資源化問(wèn)題就受到行業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注，不少地區(qū)都紛紛加入到保護(hù)生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展的行列中來(lái)，發(fā)布適用的規(guī)范要求、進(jìn)行定點(diǎn)試行、創(chuàng)新研制廚余垃圾處理設(shè)備等都成了各地政府、生產(chǎn)及制造企業(yè)的有效措施。

我國(guó)每天制造的生活垃圾中有很大一部分是廚余垃圾，為解決廚余垃圾帶來(lái)的困擾，全國(guó)各地都在實(shí)施相應(yīng)策略。如重慶市江津區(qū)發(fā)布《關(guān)于對(duì)餐廚廢棄物實(shí)行統(tǒng)一收運(yùn)處置的通告》，積極建設(shè)廚余垃圾收運(yùn)、處置體系，在采用預(yù)處理與厭氧發(fā)酵系統(tǒng)的方式對(duì)廚余垃圾進(jìn)行有效處理，制成沼氣、柴油、肥料等，實(shí)現(xiàn)變廢為寶。

還有的地區(qū)與相關(guān)企業(yè)通力合作解決難題，比如海寧市將每天產(chǎn)生的廚余垃圾運(yùn)往綠洲環(huán)保公司進(jìn)行處理，實(shí)現(xiàn)資源化綜合利用，并提高經(jīng)濟(jì)效益，沒(méi)140噸廚余垃圾可以產(chǎn)生效益1.2萬(wàn)元。由此可見(jiàn)，廚余垃圾的變廢為寶不僅能解決持續(xù)發(fā)展的難題，還能帶來(lái)不小的經(jīng)濟(jì)效益。

廚余垃圾的變廢為寶需要利用相關(guān)設(shè)備得以實(shí)現(xiàn)，比如垃圾車(chē)、粉碎機(jī)等。據(jù)了解，福龍馬為避免廚余垃圾在運(yùn)輸過(guò)程中“跑冒滴漏”造成的路面污染，將導(dǎo)流式污水收集裝置附加到新運(yùn)輸車(chē)中，這樣一來(lái)，滲漏的污水就可引流到專(zhuān)用的污水收集箱中，不對(duì)地面形成污染。

說(shuō)到設(shè)備，很多地區(qū)開(kāi)始在小區(qū)內(nèi)投放一些廚余垃圾粉碎機(jī)、廚余垃圾收集箱等小型處理設(shè)備，方便管理小區(qū)這一小范圍的廚余垃圾分類(lèi)與利用。廚余垃圾粉碎機(jī)能夠有效將魚(yú)骨頭、蛋殼、瓜皮、果核等食物垃圾研磨成糊獎(jiǎng)狀液體，然后通過(guò)下水管道自然排出。雖說(shuō)不少歐美國(guó)家早已進(jìn)開(kāi)始推廣廚余垃圾粉碎直排的做法，但在我國(guó)應(yīng)用這一設(shè)備目前還存在一些難題。

我國(guó)排水管道設(shè)計(jì)與國(guó)外存在差異，如何有效輸送含有廚余垃圾的污水以及廚余垃圾污水是否會(huì)對(duì)環(huán)境造成影響都是需要后續(xù)研究考慮的。此外，廚余垃圾粉碎機(jī)的使用很可能會(huì)加重污水廠(chǎng)除渣和污泥處理的負(fù)擔(dān)，而且廚余垃圾很難在污水處理周期內(nèi)講解，那么就會(huì)造成大量污泥需要進(jìn)一步處理......很多制約因素都圍繞在廚余垃圾大規(guī)模應(yīng)用周?chē)?jù)悉，上海現(xiàn)正在研究廚余垃圾粉碎直排下水道的可行性，已取得階段性成果，相信未來(lái)將解決這些制約點(diǎn)。

廚余垃圾作為我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠郑谟绊懼覀兊纳姝h(huán)境、產(chǎn)業(yè)發(fā)展，因此將其變廢為寶成為大勢(shì)所趨。讓廚余垃圾變?yōu)檎託狻⒎柿稀⒉裼偷仍偕茉矗七M(jìn)可持續(xù)發(fā)展道路。相關(guān)設(shè)備制造企業(yè)應(yīng)堅(jiān)持創(chuàng)新精神，為行業(yè)提供更多更具高新技術(shù)的廚余垃圾處理設(shè)備，讓廚余垃圾處理變得更高效、便捷。