在中國人的飲食中，面食占據(jù)著重要地位，而面食的主要原材料就是面粉。近幾年，手工面條更加受大眾喜愛，這與手工制作的高標準有關(guān)，制面師傅們各個都是擁有一雙揉面“好手”。手工面食的口感品質(zhì)關(guān)鍵與制作工藝有關(guān)，而面粉這一原材料的選用也不容忽視，好的面粉配上好手藝才能打造出美味面食。而面粉的制作過程是怎樣的?在制作過程中怎樣保證其高質(zhì)量?

面粉的生產(chǎn)加工過程包括原料采購、毛麥清理、二次著水、光麥清理、研磨、風運和篩理、配粉等。從前，面粉加工靠的是人工，而現(xiàn)在有了篩選機、清洗機、分級機等一系列現(xiàn)代自動化設(shè)備的助陣，面粉加工變得更高效、更簡便。

首先，想要制作出品質(zhì)優(yōu)異的面粉，就得嚴格篩選小麥原料和配粉。所以要根據(jù)面粉的質(zhì)量來選用合適的小麥，目前大型的面粉廠一般采用3次配麥工藝，從生產(chǎn)第一步開始就將品質(zhì)牢牢抓住。

選好小麥后，還要利用振動篩將小麥中的雜質(zhì)篩選出來，為的是保證小麥干凈無雜質(zhì)，進而提升品質(zhì)。市面上有些篩選機不僅能篩選小麥這樣的顆粒物，還有多樣化選擇滿足客戶需求。如金禾機械生產(chǎn)的小麥篩選機，適用于粒、粉、粘液等物料的篩分過濾，而且還能實現(xiàn)分級篩選，可篩一至五層篩網(wǎng),能同時進行二至六個等級的分選或過濾。

篩選過后，對于小麥的前期工作還并沒有結(jié)束，清洗步驟隨即而來?？梢员ＷC后期面粉品質(zhì)衛(wèi)生，也有利于小麥的脫皮環(huán)節(jié)。到這里，我們就得到了干凈衛(wèi)生的小麥原料，那么接下來就是要分選出這些小麥里的優(yōu)質(zhì)品。小麥的分級可以提高粉質(zhì)質(zhì)量、保證總出粉率、提高產(chǎn)量等。分選方式主要是通過篩選、風選、比重分選，然后接著將分選出的物料用輸送機送入制粉加工設(shè)備中。

運輸小麥的設(shè)備就是專業(yè)的面粉輸送機，一般是靠一些管子采用真空方式吸過去，實現(xiàn)運輸。如今的輸送設(shè)備不斷在質(zhì)量與性能上升級，原料在輸送過程中也不會受到污染，除粉料外還可以輸送帶有粘度或水分較大的物料。如祥達機械制造的面粉螺旋輸送機就擁有以上優(yōu)點。

上述步驟后，讓面粉顯現(xiàn)粉質(zhì)狀態(tài)的關(guān)鍵來了——磨面。很多專用的磨面設(shè)備上下都可以連續(xù)加工，輕松磨出面粉，還有些磨面機的多性能優(yōu)勢得到市場客戶的青睞。像天陽機械的磨面機，集粉碎、磨面、磨糊，磨漿、飼料加工于一體，可將大米、小麥、大豆、玉米等糧食磨制成粉，并具有操作簡單、不易粘結(jié)面粉等特點。這樣多功能的設(shè)備在市場競爭中占據(jù)明顯優(yōu)勢，與同類產(chǎn)品相比也更容易脫穎而出，得到客戶選用。制粉設(shè)備在不斷進步，而技術(shù)的發(fā)展也十分快速，從中長路制粉、強化物料分級制粉到細料特殊處理制粉等，都彰顯出行業(yè)對制粉標準、品質(zhì)要求越來越高。

我國面粉加工行業(yè)快速發(fā)展，但道路上不免存在一些絆腳石，如當前很多面粉廠都存在篩理面積緊張的現(xiàn)象，這里面的主要原因在于國內(nèi)制粉技術(shù)日新月異，很多磨粉機制功能已經(jīng)被其它設(shè)備所替代，單位產(chǎn)量持續(xù)提高，讓篩理面粉緊張等等。因此，我國面粉加工行業(yè)在部分方面還有待提升，克服難題。制造企業(yè)在面這些對困難時，要跟上市場趨勢，用高標準打造國際水平的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，助力加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動整體行業(yè)健康快速發(fā)展。