冬天又是一年烤薯旺季，而烤薯已成了男女老少都非常喜愛的一款美食。隨著烤薯設(shè)備的快速發(fā)展，市場上烤薯產(chǎn)品的品類日趨增多，當(dāng)然口感品質(zhì)也會有所不同，這還要取決于烤薯的方法以及設(shè)備的選用。

據(jù)筆者了解，烤紅薯的歷史由來已久，之前烤紅薯叫作煨紅薯更為貼切些，一般使用熱灰、燃灰煨熟，再后來有了爐火才稱得上烤紅薯?？炯t薯的爐子，大多利用鐵桶或者是瓦缸改制而成，里面用紅塘泥糊上，架上兩三層箅子，用炭火來烤。就當(dāng)前來看，這樣烤紅薯的設(shè)備存在著諸多弊端，不僅對環(huán)境造成一定的污染，烤出來的紅薯安全、衛(wèi)生難以保證。

值得一提的是，倘若市面上不法商販使用廢棄油桶、鐵皮桶(之前裝一些像油漆、染料類似于這樣的一些化工原料，沒有徹底清除或清洗就用它來烤紅薯，里面的重金屬含量很可能就會超標。)改造后來烤紅薯，不排除紅薯中含有鉛對人體安全產(chǎn)生影響。

不過，隨著人們對健康飲食的重視，對烤紅薯的品質(zhì)要求提高，市場上出現(xiàn)了一些烘烤設(shè)備用于紅薯的烤制，比如微波爐、烤箱、烤紅薯機等，不僅提高了烤紅薯的效率，還能保證烤出的紅薯安全、衛(wèi)生。

俗話說“術(shù)業(yè)有專攻”，相比于前兩者，后者在專門烤制紅薯方面顯得更為專業(yè)。在市場多重利好因素的推動下，烤紅薯機也在不斷發(fā)展并完善，向著安全衛(wèi)生、高效、節(jié)能環(huán)保方向發(fā)展。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，市場上出現(xiàn)了九孔烤紅薯機，由原來一個改造成九個抽屜式，每個抽屜里可以放多個紅薯，這種抽拉式的紅薯機提高烤制效率的同時，還解決了之前用戶的“痛點”。我們知道，烤爐里炭火的溫度很高，需要不斷翻動以防止紅薯烤糊，而這種機型大大減少了手部與烤爐的接觸面積，降低燙傷的風(fēng)險。

近兩年，紅薯烘烤設(shè)備取得新的發(fā)展，已出現(xiàn)了電爐烤紅薯。這種設(shè)備屬于節(jié)能環(huán)保型，全封閉、保溫性能好、能大大縮短烤制的時間，同時紅薯在烤制過程中能夠全方位均勻受熱，保持紅薯口感，而且無煤煙粉塵污染，像廣州旭眾機械、西安浐灞永創(chuàng)食品、超承機械、富佳偉業(yè)等企業(yè)在紅薯烘烤設(shè)備研發(fā)方面都有所進展，其產(chǎn)品市場反響很好。

當(dāng)然，雖說專業(yè)的烤紅薯機不斷發(fā)展中，但是市場上仍然會有一些商販(不法商販)使用“業(yè)余”的烘烤設(shè)備，或者不去購買正規(guī)廠家的烤地瓜爐。就此，筆者認為，暫且拋去烤出的紅薯品質(zhì)不看，很多非正規(guī)的設(shè)備在紅薯烘烤過程中對城市環(huán)境造成污染就不符合國家節(jié)能環(huán)保的要求。