《揚州市區人口密集區域活禽交易屠宰達標提升實施方案》(以下簡稱《實施方案》)日前印發，逐步推進市區人口密集區域活禽經營市場交易屠宰達標改造，鼓勵、推廣冷鮮禽交易，構建“規范屠宰、冷鮮交易、冷鏈配送”的禽肉產品經營模式。這意味著，今后市民去菜市場購買活禽將不再現宰現殺，而是冷鮮交易。

人口密集區范圍內

活禽交易屠宰須達標

據了解，《實施方案》提出，以《揚州市活禽經營市場交易屠宰技術規范》為標準，逐步推進市區人口密集區域活禽經營市場交易屠宰達標改造，全面規范活禽交易屠宰行為，嚴格禽肉產品市場準入管理，鼓勵、推廣冷鮮禽交易，構建“規范屠宰、冷鮮交易、冷鏈配送”的禽肉產品經營模式。防控H7N9流感等疫病在交易、屠宰加工環節傳播。

據了解，《實施方案》所稱的活禽是指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等供食用的家禽和經過人工馴養繁殖的野生禽類。禽產品是指未經加工的禽胴體、肉、臟器、頭、皮、血液等。

《實施方案》所指的人口密集區范圍，東至廖家溝、南至滬陜高速、西至啟揚高速、北至寧啟鐵路合圍的區域。廣陵區、邗江區、經濟技術開發區及蜀岡-瘦西湖風景區的其他區域，寶應縣、高郵市、儀征市、江都區、生態科技新城可根據實際情況自行參照執行。

另外，借鑒外地經驗，結合揚州實際，我市制定出臺《揚州市活禽交易管理辦法》《揚州市活禽經營市場交易屠宰技術規范》《揚州市冷鮮禽加工經營衛生規定(試行)》等制度，提升科學化、規范化管理水平。

減少活禽交易屠宰

提升冷鮮禽供應比例

《實施方案》提出，采取政府牽頭、企業運作的方式選址建設活禽集中交易屠宰中心。加強政策扶持，引導和鼓勵活禽經營市場實施達標提升，或整體性關閉活禽交易屠宰區，鼓勵在市區農貿市場、社區生鮮超市、大型超市等商業零售網點設置符合標準的冷鮮禽及其產品銷售店(點、柜)。

按照方便消費、防控疫病、保護環境等要求，《實施方案》提出，優化活禽經營市場和集中屠宰點布局，分步有序推進活禽經營市場改造、冷鮮禽供應體系建設、不達標活禽交易屠宰點取締等工作，逐步提升冷鮮禽供應比例，減少活禽交易、屠宰點。同時，加強對禽類養殖、銷售、生產加工和市場準入的檢驗檢疫及進貨查驗管理，建立禽類產品質量追溯體系，確保上市冷鮮禽的食品安全。加強宣傳引導，推動消費者從傳統的活禽向冷鮮禽綠色消費觀念轉變。

推行集中定點宰殺

主城區共設7個屠宰區

今年，揚州市委市政府將“市區農貿市場活禽交易屠宰達標提升工作”列入民生“1號文件”，推進活禽市場達標改造是重點工作之一。2017年在主城區內確定7個農貿市場(廣陵區3個、邗江區2個、開發區1個、瘦西湖景區1個)為活禽交易屠宰區，按照“四隔離”標準(活禽區和其他經營區域相隔離;活禽銷售區和宰殺區相隔離;水禽和其他禽類相隔離;消費者和活禽相隔離)，統一設計改造方案，啟動活禽交易屠宰區域達標改造，全面落實“清潔化”的要求。

我市還將建立質量溯源管理體系，對家禽集中屠宰點實施檢疫檢驗工作，檢疫檢驗率達100%，出具檢疫檢驗合格證明，加施檢疫檢驗標志。建立信息化質量追溯系統，鼓勵批發屠宰環節對冷鮮禽實行定型包裝，醒目標注“三期”和商品唯一標碼。建立市場準入制度，禽類產品必須憑進貨憑證方可上市銷售。鼓勵引導政府機關、企事業單位、學校、醫院等食堂采購集中屠宰的禽產品或冷鮮禽產品。

同時，我市還將加強對占用城市道路、巷道、破墻開店等從事活禽交易、屠宰的治理力度，全面取締臨時疏導點、馬路市場中從事活禽交易、屠宰行為。以街道為單位，對硬件、環境不達標的活禽交易、屠宰點進行集中清理、整治、提升，鼓勵零散交易、屠宰經營戶進入規范的活禽市場經營。