11月14日，法庫縣畜牧局負責人告訴記者，法庫驢肉精益求精，能夠走上市場、走上餐桌必須“過五關”，即科學飼養、規范屠宰、多位監管、嚴格檢疫、肉品檢測。

近年來，法庫驢產業快速發展，養殖量逐年攀升，目前毛驢存欄21589頭，存欄10頭以上養殖戶797戶，深加工企業、養殖企業、屠宰企業紛紛崛起。法庫對全縣養驢戶進行常態化管理，對驢場環境、驢舍建設、引種、飼料及飼料添加劑、飼養管理、消毒等多方面進行規范引導，同時開展肉驢養殖技術的培訓推廣，2017年全縣培訓肉驢養殖科技示范戶近300戶，輻射帶動500余戶，從養殖環節增加科技含量，為生產優質驢肉打好基礎。

法庫嚴把肉驢屠宰關，同企業簽訂安全生產協議書，制定《法庫縣毛驢屠宰技術規范》，從毛驢防疫、入場、屠宰、管理等各個方面進行明確要求，督促企業安全生產、規范操作。同時，組織專業人員落實監管責任，嚴格執行獸醫監督巡查制度，在養殖投入品、肉驢屠宰等環節加強監管，實行村級日排查、鄉鎮月巡查、縣級季督查的監管模式，督促養殖戶、養殖場、屠宰場規范生產、安全生產。

為確保質量安全，法庫驢肉執行著嚴格的檢疫程序，嚴格規范屠宰檢疫申報、宰前檢疫、同步檢疫及檢疫結果處理等方面，堅持質量安全高于一切，嚴把驢肉出場的最后一關。為確保驢肉品質，法庫在肉驢養殖、屠宰環節進行“瘦肉精”尿樣檢測，并對肉樣進行實驗室檢測，從營養成分到藥物殘留，檢測結果合格率均為100%。