近期，四川辣醬由于熱播動(dòng)畫片《瑞克和莫蒂》，再次火爆美國。此次辣醬的回歸使麥當(dāng)勞出現(xiàn)“排隊(duì)潮”，買到脫銷還為供應(yīng)不足道歉，然而，這場四川辣醬的風(fēng)潮還在繼續(xù)。目前，一盒小小的四川辣醬價(jià)格被粉絲肆意太假，有的更是漲到了數(shù)萬美元，到底這個(gè)辣醬是憑借著什么得到如此多美國粉絲的瘋狂追捧，關(guān)鍵還在于辣醬獨(dú)特、誘人的風(fēng)味。

被美國民眾瘋狂搶奪的四川辣醬，據(jù)有關(guān)人士稱，就是郫縣豆瓣加點(diǎn)糖。所以說，郫縣豆瓣就是最為關(guān)鍵的原料。郫縣豆瓣被譽(yù)為“川菜之魂”，如回鍋肉、麻婆豆腐等川菜中都會用到，是川味中常用的調(diào)味品。據(jù)了解，郫縣豆瓣的生產(chǎn)方式在傳承和堅(jiān)守傳統(tǒng)制作技藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了工藝提升，向機(jī)械化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，使豆瓣質(zhì)量更加統(tǒng)一。郫縣豆瓣醬屬于一種辣椒醬。

傳統(tǒng)的辣椒醬生產(chǎn)流程包括選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品，而現(xiàn)代新型辣椒醬生產(chǎn)流程則分兩頭磨細(xì)后才調(diào)配、殺菌、罐裝，再到成品。由此看出，辣椒醬的生產(chǎn)是一個(gè)極其復(fù)雜的過程。其生產(chǎn)過程需用到清洗機(jī)、烘干機(jī)、粉碎機(jī)、攪拌機(jī)、灌裝機(jī)、殺菌機(jī)，還有一系列理瓶、洗瓶、旋蓋、貼標(biāo)、套標(biāo)、裝箱、封箱等設(shè)備。其中，將辣椒醬的色香味發(fā)揮出來的重要環(huán)節(jié)就是熬煮、攪拌。由此，攪拌機(jī)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

辣椒醬的攪拌炒制過程中一般是用到攪拌炒鍋機(jī)。辣椒醬對溫度較為銘感，在熬制過程中需要對其進(jìn)行精確的溫度控制，并且攪拌要徹底、加熱要均勻，對著背的各項(xiàng)要求都較高，攪拌炒鍋機(jī)的多重性能優(yōu)勢十分適合辣椒醬此環(huán)節(jié)的要求，深受用戶的喜愛。如諸城尖峰生產(chǎn)的麻辣攪拌炒鍋，使用行星式攪拌器與鍋體充分接觸，以可傾式解決攪拌出料難、不易清洗的問題。其刮底攪拌系統(tǒng)和自動(dòng)出料系統(tǒng)不僅完全解決高粘度物料營養(yǎng)成分不被破壞，達(dá)到綠色環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，而且降低勞動(dòng)力，生產(chǎn)效率大大提高。

機(jī)械設(shè)備提高辣椒醬的生產(chǎn)效率，也使得產(chǎn)品質(zhì)量更加標(biāo)準(zhǔn)化。像郫縣豆瓣醬如此成功的背后，除了有優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)外，其創(chuàng)新與推廣也有很大功勞。據(jù)悉，當(dāng)前出口的郫縣豆瓣與國內(nèi)產(chǎn)品的口味基本保持一致，如果國外有特殊需求，也會按照不同國家地區(qū)，在風(fēng)味不變的前提下，進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整定制，比如郫縣豆瓣開發(fā)廚的“郫縣豆瓣+”即食類產(chǎn)品，有“郫縣豆瓣香菇醬”、“郫縣豆瓣香菇菜”等。此次風(fēng)靡美國的四川辣醬就是在基礎(chǔ)風(fēng)味上進(jìn)行了一點(diǎn)調(diào)整。從中看出，在消費(fèi)升級以及日新月異的市場下，郫縣豆瓣醬不斷緊跟潮流趨勢，并把握不同消費(fèi)市場的需求，懂得隨機(jī)應(yīng)變，突破區(qū)域性，創(chuàng)新出更多品類，贏得消費(fèi)者青睞。

另一方面，郫縣豆瓣能夠走出國門，受到眾多消費(fèi)者的喜愛，其品牌產(chǎn)業(yè)的推廣也是不遺余力。近年來，隨著國際市場對郫縣豆瓣醬的關(guān)注不斷提升，據(jù)公司相關(guān)人士介紹，郫縣豆瓣醬積極拓展海外市場，產(chǎn)品現(xiàn)已銷往日本、美國等40多個(gè)國家，每年的出口量在全行保持第一。同行生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)重視品牌推廣，以“中國制造”走出國門。

生產(chǎn)加工的機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化及不斷創(chuàng)新和拓展精神，使郫縣豆瓣能夠“笑傲江湖”。醬料生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)借鑒成功經(jīng)驗(yàn)，再結(jié)合自身特點(diǎn)，走出一條康莊大道。在市場向多樣化、個(gè)性化等趨勢發(fā)展的背景下，對機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)也提出了不小挑戰(zhàn)，應(yīng)堅(jiān)持創(chuàng)新，生產(chǎn)出質(zhì)量、性能更高、更強(qiáng)的設(shè)備。