“餐飲業油煙與工業廢氣、機動車尾氣，已成為造成大氣污染的三大殺手。”日前，在“十三五”國家重點研發計劃“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備”項目啟動會上，該項目負責人、方太技術總監李斌表示，油煙治理已成當前迫切需求，該項目的研究，可以提升城市居民的呼吸幸福指數。

相關研究表明，餐飲油煙在北京市大氣PM2.5中的比例約為13%;在京津冀地區所占比例約為6%;在廣州，餐飲企業的排放比重能達到14%。而餐飲油煙的污染危害還遠不止于此，從中可檢測出的揮發性有機物達300多種，長時間游離在城市上空，直接威脅著城市居民的健康，高溫狀態下的油煙凝聚物更具有強烈的致癌、致突變作用。

為此，科技部會同環境保護部等相關部門及北京等相關地方科技主管部門，制定了國家重點研發計劃《大氣污染成因與控制技術研究》重點專項實施方案，為大氣污染防治和發展節能環保產業提供科技支撐。

為此，今年6月，方太攜手多家院校及單位組成項目聯合創新研究基礎團隊，共同拿下了“十三五”國家重點研發計劃“大氣污染成因與控制技術研究”專項中的“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與裝備”項目。

“方太吸油煙機目前不但已解決了吸得干凈、濾得徹底的問題，在排放清潔方面也領先于世界。”李斌表示，此次牽頭十三五國家重點科研計劃項目，就是要將方太在油煙凈化方面的技術，推廣到更廣泛的領域。正如方太集團董事長兼總裁茅忠群所言，“方太不僅要滿足并創造顧客的需求，同時還要積極承擔社會責任，讓每個人都能幸福地呼吸。”

據介紹，對于吸油煙機來說，油脂分離度是決定油煙排放污染的重要指標，油脂分離度越低，從油煙中分離收集到油杯里的油脂就越少,排放到室外大氣中的油煙顆粒物就越多。目前國家對于家用吸油煙機的油脂分離度標準是80%，方太研發團隊經過堅持不懈的技術攻關，開發了五重油脂分離技術,目前已經將該指標提升到驚人的98%。這意味著，通過運用這一項技術的方太吸油煙機排放到大氣中的油脂只有2%，極大地降低了烹飪油煙排放對于空氣的污染。

據悉，目前在吸油煙機產品方面能夠將油脂分離度做到98%的家電企業，只有方太一家。方太牽頭“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備”項目，就是希望能夠借助自身擁有的全球領先的油煙分離技術，以及為此項目所投入的研發資源，為尋求防止餐飲油煙對于空氣污染的解決方案提供有力支持。

據介紹，此次“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備”項目課題研究涉及餐飲、食品加工業和家庭的全面油煙治理。項目下設5個課題，將通過3年半時間的技術研究與開發工作，明晰我國餐飲油煙排放特征及污染特性，形成數據積累，并據此突破油煙高效普及、分離與凈化技術，建立油煙在線監控平臺和預警系統，研制出新一代系列高效油煙分離與凈化產品，開展在餐飲、食品加工業和居民住宅小區的工程示范。

此外，方太作為項目牽頭企業，與北京大學深圳研究院、中科院過程工程研究所、天津大學、清華大學、中國環境科學研究院、北京市環境保護科學研究院、西北工業大學、上海理工大學以及武漢創新環保工程有限公司等9家單位組成的項目聯合創新研究基礎團隊，現場針對實施方案展開論證，以期通過3年半時間的課題推進，進一步突破油煙高效分離與煙氣凈化技術，并推動產業化應用，從而全面降低烹飪油煙對大氣環境的影響。

除了提升全民呼吸幸福指數之外，項目對于推動我國吸油煙機行業的發展也具有積極和深遠的影響。“過去20余年，方太為整個油煙機行業的發展做出了重大的貢獻，帶動吸油煙機行業逐漸形成為一個高附加值產業。”中國五金制品協會副理事長孟凡波表示，吸油煙機行業是消費品工業領域唯一由民族品牌占領高端市場的行業，此次方太參與并主導國家級重點科研項目，對于推動整個行業的技術進步、技術創新、人才培養都具有積極和深遠的影響。

中國家用電器協會副理事長王雷認為，“環保是全社會的需求，油煙凈化技術對大氣治理具有重要的作用。希望方太可以在油煙高效凈化分離技術方面取得突破，并促進和帶動整個家電行業加大研發投入、重視創新，為中國實現從家電大國向家電強國轉化做出積極的貢獻。”