從國外商用廚具行業(yè)的發(fā)展歷史看，我國商用廚具還集中在中低端市場，沒有較大的高端品牌。雖然目前國外商用廚具品牌在中國的建廠的還不多，但外資品牌通過兼并、新建、入股等方式進(jìn)入中國市場的速度將會越來越快。

中式商廚設(shè)備市場需求增大 商用廚房設(shè)備發(fā)展期到來

商用廚房設(shè)備行業(yè)在我國屬于朝陽行業(yè)，從上世紀(jì)80年代開始發(fā)展，有近三十年的歷史。商用廚房設(shè)備由西方傳到中國，屬于耐用產(chǎn)品和高端消費品，廣泛應(yīng)用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、學(xué)校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場所。

商用廚房設(shè)備主要特點是其應(yīng)用于商業(yè)場所，比如，酒店、飯店等，而非一般家庭使用;產(chǎn)品規(guī)格、種類、應(yīng)用范圍多。

商用廚具類

近年來西式餐飲席卷全國，國內(nèi)西式餐館數(shù)量增長迅速。其中，以肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速，也是西廚市場份額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等外國人較多的一線城市，但其市場份額占比相對較小。

隨著西式連鎖餐廳在我國的不斷滲透，其他類型的西式餐館也在不斷入駐，業(yè)內(nèi)人士稱中國的西廚市場預(yù)計將繼續(xù)增長。隨著國際化程度的進(jìn)一步加深，來華常駐或定居的外國人也會越來越多，更多類型的國外餐飲模式將逐步進(jìn)入中國一二線城市。

另一方面，現(xiàn)代中式快餐的發(fā)展不僅需要具有中國獨特風(fēng)味的餐飲產(chǎn)品，同時也需要符和中式快餐特點的先進(jìn)生產(chǎn)加工及保質(zhì)保鮮、銷售服務(wù)設(shè)備，這是中式餐飲產(chǎn)品大批量、工業(yè)化生產(chǎn)的要求。“標(biāo)準(zhǔn)化”已成為中式快餐業(yè)謀求發(fā)展的必由之路，而組合智能蒸柜、萬能蒸箱等節(jié)能環(huán)保高效的商廚設(shè)備則是標(biāo)準(zhǔn)化中式連鎖餐飲企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的硬件條件。與之相適應(yīng)，中式商廚設(shè)備的市場需求也將日趨增大。

洗滌設(shè)備類

洗滌類設(shè)備以商用洗碗機為主。2015年，中國洗碗機的銷售規(guī)模達(dá)到35.8萬臺。

洗碗機在歐美等國家已經(jīng)流行，家家戶戶，酒店、企業(yè)、學(xué)校已經(jīng)普及，也分出了家用洗碗機、商用洗碗機、超聲波洗碗機、自動洗碗機型號類別等等。然而洗碗機逐步引領(lǐng)中國市場，中國的市場空間很大，所以市場魚目混珠，各個小企業(yè)、行業(yè)生產(chǎn)洗碗機。

近年來，在中國經(jīng)歷多年推廣卻未大面積普及的洗碗機，正迎來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新拐點：一方面，人們生活水平的快速提升催生對洗碗機為代表的一大批精品小家電的需求，從面包機、凈水機到洗碗機，呈現(xiàn)持續(xù)啟動跡象。另一方面，由于缺乏產(chǎn)品認(rèn)知、使用習(xí)慣，以及偶發(fā)性安全故事，又在滯后消費者對洗碗機的接受度。

制冷保險類

商用制冷保鮮設(shè)備包含的產(chǎn)品種類豐富多樣，如大型酒店、賓館廚房的冰箱、冷柜、冷庫，超市的冷凍柜、冷藏柜以及餐廳的冰淇淋機、制冰機等，中國制冷設(shè)備市場規(guī)模近幾年持續(xù)增長。中國商用制冷設(shè)備行業(yè)的增長率預(yù)計將會有所下降，主要因該行業(yè)市場規(guī)模逐年增大，制冷設(shè)備行業(yè)節(jié)能指標(biāo)將進(jìn)一步提高，行業(yè)結(jié)構(gòu)將面臨較大的調(diào)整。預(yù)計到2015年中國商用制冷設(shè)備行業(yè)的市場銷售規(guī)模將達(dá)到2,370.00億元。

我國商用廚具市場未來發(fā)展趨勢分析

1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)經(jīng)受國內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競爭。

2.流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當(dāng)前家電業(yè)銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進(jìn)入成本和運營成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。

3.進(jìn)口品牌依靠技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢將對國產(chǎn)品牌造成相當(dāng)大的威脅，一旦進(jìn)口品牌慢慢被國內(nèi)消費者熟識并接受，在中國的發(fā)展前景將不可小覷。

從目前的形勢來看，不管是中餐商用廚具還是西廚商用廚具，在中國都有巨大的市場。但是相對于市場的發(fā)展來說，只有具有競爭力的企業(yè)才能在其中生存。國內(nèi)外廚具商能否在這場中外廚王爭霸賽中取得決勝，關(guān)鍵還在于對市場行情的把握和本身綜合實力的提高。