日前，陜西省食藥監(jiān)局下發(fā)《加強醬油食醋監(jiān)管工作的指導意見》，對生產(chǎn)企業(yè)、小作坊做了明確規(guī)定。該意見自2016年1月1日起實施，有效期5年。

陜西：小作坊不得生產(chǎn)配制醬油和食醋

生產(chǎn)企業(yè)不得在生產(chǎn)場所外銷售散裝醬油醋

該指導意見明確指出，醬油、食醋的生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)(含個體戶、小作坊)，應嚴格依照相關法律法規(guī)進行生產(chǎn)、經(jīng)營，對其生產(chǎn)、經(jīng)營食品的安全負責。生產(chǎn)企業(yè)應加強質(zhì)量管理，建立健全保證食品安全的管理制度。嚴格執(zhí)行原輔料進貨查驗制度、生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)管制度、食品添加劑使用備案制度、食品安全自查制度、人員安全健康管理制度、產(chǎn)品出廠檢驗、留樣及銷售臺賬等制度，并真實記錄，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。不得在生產(chǎn)場所之外向食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲服務環(huán)節(jié)銷售散裝醬油、食醋。

小作坊不得生產(chǎn)配制醬油食醋

從事醬油、食醋生產(chǎn)加工的小作坊生產(chǎn)應依法辦理工商注冊登記，并取得食品生產(chǎn)加工小作坊許可證后，方可開始生產(chǎn)。小作坊不得生產(chǎn)配制醬油、配制食醋，不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝。醬油、食醋加工小作坊應按申報的工藝組織生產(chǎn)，真實記錄采購、生產(chǎn)、銷售臺賬，記錄和憑證保存期限不得少于一年。嚴格按照食品安全國家標準使用食品添加劑，使用食品添加劑應到生產(chǎn)地所在縣(區(qū))級食品藥品監(jiān)督管理部門備案。醬油、食醋加工小作坊生產(chǎn)加工的預包裝食品，包裝材料必須符合食品安全要求，標簽應標明食品名稱、成分或配料表、小作坊名稱、許可證號、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。不得使用回收的包裝容器再次灌裝醬油、食醋，散裝醬油、食醋僅限在本生產(chǎn)加工點銷售。

學校食堂不得使用過期醬油食醋

該指導意見要求，取得食品經(jīng)營許可證的企業(yè)應認真審核供貨商資質(zhì)，真實記錄進貨臺賬，建立健全食品安全突發(fā)事件應急制度，及時下架問題產(chǎn)品，重大安全隱患要第一時間向所在地縣(區(qū))級食品藥品監(jiān)管部門報告。食品經(jīng)營企業(yè)不得銷售無包裝、無標簽標識、超保質(zhì)期的醬油、食醋，不得將大包裝拆零進行散裝醬油、食醋銷售。餐飲、機關、學校食堂等消費群體應從合法渠道采購預包裝醬油、食醋，建立進貨查驗制度，不得使用超保質(zhì)期、無標簽標識的醬油、食醋。食藥監(jiān)局要求各級食品藥品監(jiān)督管理部門要切實履行食品安全責任，加大風險監(jiān)測和監(jiān)督抽檢力度，對問題產(chǎn)品及時下架、封存，嚴肅查處食品安全違法行為。