近日，韓國食品藥品安全部(MFDS)發(fā)布消息，責令韓國三和食品公司召回其制造和銷售的“三和老抽”(食品類型：混合醬油)，原因是檢出其中的3-MCPD(3-氯丙醇)含量為0.4mg/kg，超過韓國食品中該物質(zhì)0.3mg/kg的限量標準。

我國《醬油衛(wèi)生標準》相對滯后 需與國際接軌

近年來的動物研究和體外模擬實驗表明，3-MCPD具有一定的腎臟毒性、生殖毒性、免疫毒性等等，因此一些發(fā)達國家已制定標準限量。國際食品添加劑聯(lián)合委員會規(guī)定人類的3-MCPD每日最大耐受攝入量為2mg/(μg·d)。德國和澳大利亞規(guī)定食品中該物質(zhì)的限量分別為0.05mg/kg和0.2mg/kg。歐盟要求在水解植物蛋白以及醬油中，3-MCPD最高含量為0.02mg/kg，英國則要求所有食品中3-MCPD含量均低于檢測限，即不得檢出。

我國這方面的標準則相對滯后：現(xiàn)行的《醬油衛(wèi)生標準》GB2717-2003未對3-MCPD做出限量要求;《食品中污染物限量》GB2762-2012中規(guī)定酸水解植物蛋白調(diào)味品的3-MCPD的限量為0.4mg/kg(液態(tài)調(diào)味品)、1.0mg/kg(固態(tài)調(diào)味品);值得關(guān)注的是，由江蘇檢驗檢疫局牽頭起草的標準《進出口醬油檢驗規(guī)程》SN/T3262-2012規(guī)定了醬油中3-MCPD的檢測方法。對于其他食品，我國則并未規(guī)定3-MCPD的限量要求。

從已公開的情況來看，國內(nèi)監(jiān)管部門多次檢出市場銷售食品中3-MCPD含量較高甚至超標，檢驗檢疫部門多次從進口食用植物油中檢出該物質(zhì)陽性的情況，我國也曾發(fā)生過多批次出口醬油因3-MCPD超標被國外退運，造成重大經(jīng)濟損失的情況。對比國內(nèi)外限量標準和檢出情況，我國亟需加強食品中3-MCPD的毒理學、檢測方法和防控措施研究，并推動相關(guān)標準與國際接軌。