商用西廚裝備產物與人們的生存息息相干，應用范圍非常遍及，由于西方人風俗分餐制、對食品加工要求較高，對用于加工食品和存儲食品等相干產物需求茂盛，也刺激了商用西廚裝備行業的生長。早期的商用西廚裝備行業重要是指在西式廚房或西式餐廳中利用的廚具用品，包羅食品加工、烹飪蒸煮、調治一類的產物。

商用西廚分為五大類

商用西廚裝備由西方傳到中國，屬于耐用產物和高端消耗品，遍及應用于中餐、西餐、旅店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、學校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場合。現在，廣義的商用西廚裝備行業已經不但指在西式廚房或西式餐廳中利用的廚具用品，包羅的范圍更廣，重要分為五大類產物：

第一類是商用食品機器類產物，重要用于對食品的加工，品種種類非常多，應用范圍非常遍及，包羅的產物有切菜機、糖果機、灌裝機、綠豆糕機、殺菌鍋、啤酒設置裝備部署、豆腐機、食品攪拌機、絞肉機、雙動和面機、壓面機、面食機、切肉機、摸漿機、拌餡機、漿渣分散機、鋸骨機、食品切碎機等;第二類是商用廚具類產物，重要是對食品的烹飪蒸煮、食品的存儲、智能保溫等功效，產物種類也非常多，重要有中餐炒爐、西餐爐灶、組合智能蒸柜、烤箱、全能蒸烤箱、電子暖湯鍋、電湯池、果汁鼎、咖啡鼎、油炸爐、電磁爐等;第三類是洗滌設置裝備部署，重要產物是商用洗碗機等;第四類是制冷保鮮類產物，重要產物有冷藏柜、冷凍柜、保鮮柜等;第五類是調治臺類產物，重要有不銹鋼份盤、櫥架、櫥柜、物料架、調治臺等產物。

近三十年來，由于中國經濟的連續高速增長和天下范圍內的產業重組，制造業漸漸向中國轉移，推動了海內商用西廚裝備行業的生長，促進了商用西廚裝備產物的出口，使商用西廚裝備生產企業在技能程度、工藝制造、質量、規格種類等方面得到了極大的進步。在中國，商用西廚裝備行業進入中國市場后，產物的應用范圍和品種種類越發富厚，豈論是中餐館照舊越來越多范例的西式餐廳，對商用西廚裝備產物始終連結茂盛的需求。

商用西廚裝備行業產物品格和技能程度比力高，海內商用西廚裝備制造企業多還會合在中低端市場，大多數企業范圍較小，高端品牌較少。比年來，外洋商用西廚裝備企業通過合股、獨資建廠的方法漸漸進入中國市場。預計“十二五”時期，外資品牌通過吞并、新建、入股等方法進入中國市場的速率會越來越快。同時，部門擁有先輩生產設置裝備部署、具有較強產物研發計劃本領、資金氣力強、范圍大的海內企業將在競爭中漸漸進步市場份額，樹立精良品牌。海內商用西廚設置裝備部署制造企業技能程度、生產本領、生產范圍、創新本領差距很大，市場競爭日益猛烈，市場分解日益顯著。面對猛烈的市場競爭，具有較強的技能開辟本領、產物品格好的企業將在將來競爭中處于有利職位地方。商用西廚行業生長趨向

1.產物品格的多樣性

“寧靜、康健、節能、智能、環保”成為21世紀廚房革命的生長主題，給商用西廚裝備行業的生長拓寬了新的思緒。天下上日趨嚴峻的環境污染和資源缺乏題目，使綠色環保題目越來越引起遍及的器重。商用西廚裝備產物所包羅的環保、節能意識越來越成為消耗者存眷的重點，產物布局向雅觀、時尚、環保、能耗低、智能的偏向演化。低附加值的產物將遭受海內偕行業的打擊和更深條理的競爭。

2.新技能的應用高科技在商用西廚裝備行業遍及應用，導致了企業生產方法上質的奔騰。盤算機技能、信息技能的應用，轉變了商用西廚裝備制造業的傳統看法和生產構造模式。商用西廚裝備生產企業原有生產模式已經不克不及順應行業競爭的要求，實時引進設置裝備部署，更新看法、更新技能，生產構造方法上導入智能制造、假造制造等觀點，已是商用西廚裝備企業的共鳴。信息技能有助于優化企業流程，低落辦理本錢，在競爭中獲取上風職位地方。

3.產物升級換代速率加速

商用西廚裝備品種的更新越來越快，更新換代的時間越來越短。相對付傳統產物而言，當代廚房裝備的均勻脫銷壽命越來越短，對企業的生產提出了挑釁，要求企業可以大概提供越發智能、越發環保的產物，同時也為企業的進一步生長提供了新的機會。影響商用西廚裝備行業生長的因素闡發中國經濟連續穩固增長為行業生長打下堅固底子

革新開放以來，中國經濟總體連結高速增長態勢。2012年中國海內生產總值519，322億元，十年間中國GDP均勻增速到達10%以上，遠高于同期天下均勻4%——5%的程度。2012年我國人均GDP到達38，354元，是2002年的4.08倍。2009年，面對環球金融危急的嚴峻挑釁，中國經濟依然連結8%左右的快速增長。中國經濟的連續穩固生長，為商用西廚裝備行業生長創造了精良的經濟環境。

近年來，中國城鎮化和產業化速率加速，據中國指數研究院預計，2020年中國都會化率將到達60%，將來幾年中，預計中國都會化程度將連結年均百分之一的增長速率，約有3億屯子生齒轉為城鎮生齒，大量的生齒進城將推升餐飲的增量需求。另一方面，由于中國經濟生長敏捷，人們生存程度逐年進步。憑據中國國度統計局數據表現，中國城鎮住民人均年度可支配收入由2007年的13，786元增長至2012年的24，565元，其復合年增長率為

隨著住民收入程度的進步，都會生存節拍的加速以及消耗理念的變革，外出就餐、外出旅游的比例增長，消耗程度的進步和消耗布局的升級將刺激海內餐飲業和旅店業等辦事性行業的生長。將來，隨著國際化程度的進一步加深，將有更多的外洋餐飲企業進駐我國，餐飲業和旅店業的連續快速生長將動員對商用西廚裝備行業的需求。

同時，由于現在商用西廚裝備生產企業浩繁，產能逐年擴大，產物同質化環境較嚴峻，部門企業僅僅通過仿照和代價戰來奪取市場份額。別的，市場上諸如侵占專利、冒充牌號等分歧法競爭舉動的存在，陵犯了企業的合法權柄。這些都給整個行業的有序生長帶來了貧苦。商用西廚裝備行業日趨范例，范圍化、品牌化、高端化、專業化等特性日漸突顯。隨著國度對產物尺度、康健、寧靜、節能、環保的要求不停進步以及消耗者越發尋求產物的本性化和品格化，行業的門檻越來越高。缺乏品牌影響力、綜合氣力較弱的企業將漸漸被市場合鐫汰，整個行業的會合度將不停進步，行業將向具有創新本領的范圍化、品牌化、高端化和專業化的偏向生長。這一趨向將有利于品牌著名度高、市場定位高端、專業化謀劃的商用廚房企業擴大市場份額。