國民水平的不斷提高促使餐飲業迅猛發展，伴隨的油煙污染問題也隨之加重。餐飲油煙污染是PM2.5的一個重要來源，也是市民們一直以來關注的環境污染熱點問題。為了進一步改善大氣環境質量，揚州市環保局啟動了油煙在線監控項目，在市區20家餐飲企業安裝首批在線監測系統，24小時記錄油煙排放濃度。

“《江蘇省大氣污染防治條例》明確規定，經營面積在500平方米以上的餐飲企業，都應該安裝在線監控系統。城市餐飲行業雖然已安裝了油煙凈化器，但許多未按規定正常運行，因此導致油煙排放污染擾民。”揚州市環保局大氣處處長方智勇介紹，目前，各地對餐飲油煙污染大多數仍停留在手工監測階段，時間覆蓋率低，監測范圍有限，難以反映較大區域內城市環境污染連續變化的情況，也難以達到實時監測、實時超標報警、無人值守的要求，且費工費時，嚴重影響環保部門的辦事效率和快速反應能力。

有了油煙在線監測監控系統，油煙凈化設備的運行狀態、凈化設備的清潔度、風機的運行狀態等信息實時掌握，提高對油煙排放的監管效率，降低執法成本。

這套系統是怎樣運行的?據介紹，平臺通過GIS地圖對轄區內所有監測點進行監控，直觀地查看監測點位分布、實時狀態、異常狀態、統計數據和空間分析等內容。實時顯示轄區范圍內各排煙口的位置，可單獨選擇指定站點，查看該站點的實時數據，顯示油煙濃度等信息。如果油煙排放超標、風機和凈化器等設備停運或者運行異常，智能數據采集器能自動識別該事件類型，實時向監控中心發送報警信息。

同時，系統將得到的實時數據保存到數據庫服務器，并對數據進行各種處理。環保部門將根據報警第一時間進行查處。

餐飲油煙在線監測監控系統建設，分為餐飲油煙在線監測監控系統平臺建設和現場企業端建設。通過訪問服務器端，監控中心及企業客戶端都可以了解現場油煙排放濃度和油煙治理設施運行狀況。

“說實話，剛開始安裝，心里也是有點忐忑的，畢竟油煙的排放數據被時時監控，就像頭頂上懸著一把劍，萬一超標肯定要受到處罰。”揚州方正國際酒店副總經理褚維龍告訴記者，酒店是第一批安裝油煙在線監控設備的餐飲企業，在開業初就安裝了。

經過數月運行，褚維龍坦言，企業本身也是這套系統的受益者。“以前決定是否要清洗，酒店一般都是憑感覺、憑肉眼識別，或者聽說有酒店因為油污太多埋下隱患而引起了爆炸，才去清理一次。清洗費用較高，而且也沒法準確判斷。安裝以后，監督更加嚴格、規范了，也督促我們自覺定期清洗。”褚維龍介紹，目前酒店工程部負責人通過現場企業端，查看每日數據，每月進行分析和對比，做到心中有數，遇到問題也會及時與環保部門溝通，在控制油煙排放上“主動走在前面”。