酒店廚房的裝修設(shè)計應(yīng)該充分考慮廚房的基本功能和使用要求：烹調(diào)、洗滌和儲藏。

設(shè)計中應(yīng)遵循以下幾條原則：

1、實用與方便廚房的設(shè)計必須符合人體工程學(xué)的原理，方便使用，最大限度地減輕操作者的勞動強(qiáng)度，以提高工作效率。

2、合理布局灶(爐)具、抽油煙機(jī)、熱水器、水池、壁柜、冰箱等設(shè)備的布置，要有利于其使用、清潔、維修及安全，各種裝飾物不得影響采光、照明和通風(fēng)。

3、煤氣管道設(shè)計裝修時，不得移動煤氣管道或?qū)⒚簹夤艿烂芊庥趬w內(nèi)。

4、材料選擇地面宜選用防滑、防水、易于清洗的瓷磚等材料；墻面宜用防火、抗熱、防潮的材料；水龍頭應(yīng)采用有冷熱水功能的瓷心水龍頭。

5、色彩與燈光廚房的色彩可根據(jù)個人喜愛選擇，通常采用中性色調(diào)。中央照明宜采用吸頂燈；灶臺、工作臺的局部照明，可用嵌入式日光燈或射燈。

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