“世紀百利”油煙凈化一體機是專為飲食業開發的大型飲食業油煙凈化設備，本機根據傳質雙膜理論（傳質雙膜是一經典的傳質機理理論，于1923年由惠特曼（W.G.Whitman）和劉易斯（L.K.Lewis）提出，作為界面傳質動力學的理論，該理論很好地解釋了液體吸收劑對氣體吸收質吸收的過程。氣體吸收是氣相中的吸收質經過相際傳遞到液相的過程。當氣體與液體相互接觸時，吸收質分子從氣相主體運動到氣膜面，再以分子擴散的方式通過氣膜到達氣液兩相界面，在界面上吸收質溶入液相，再從液相界面以分子擴散方式通過液膜進入液相主體），對油煙氣體進行洗滌、碰撞、化學反應、吸收、冷凝、過濾等工藝處理，凈化烹調過程中產生的油霧、氣味等有害物質。在凈化設備中設置了氣體收集、洗滌、反應吸收、洗滌劑循環、機械過濾器、氣體輸送、降溫防火等結構單元，是集氣體的收集、凈化、 輸送于一體；環保、消防、節能于一體化的多功能高效油煙凈化設備。
與傳統油煙凈化工藝相比，極大地簡化了油煙凈化工藝，具有能耗低；不占用地面面積節省用地和減少占用空間；管道、風機不漬油，安全防火；各單元獨立組合式結構，設置簡約，清洗維護極為方便，可與任何中西餐爐具配套，是現代廚房不可缺少的凈化新設備。世紀百利油煙凈化一體機彌補了傳統工藝的不足，是替代傳統運水油煙罩＋靜化器（塔）＋風機系統的最好技術方案。
