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再來(lái)看看冰淇淋的發(fā)展史，有人說(shuō)“冰激凌是北方人的叫法，而冰淇淋則是南方人的叫法”，但這種說(shuō)法并沒(méi)有實(shí)際根據(jù)。冰淇淋（冰激凌）最早的叫法其實(shí)稱(chēng)為“雪糕”，起源于中國(guó)，那時(shí)帝王們?yōu)榱讼睿屌`們?cè)诙彀驯?lái)，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來(lái)享用。以后逐漸出現(xiàn)了做買(mǎi)賣(mài)的人，他們把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場(chǎng)上冷食的花樣就多起來(lái)了，商人們還在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現(xiàn)代的冰激凌已是十分相似了。制造雪糕的方法直到13世紀(jì)才被旅行家馬可波羅帶回意大利，當(dāng)時(shí)的雪糕是昂貴的上品。1560年法國(guó)皇后的私人廚師發(fā)明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等為主料的半固體狀雪糕并刻上花紋，使雪糕更加色澤鮮艷而且美味可口，才逐漸發(fā)展為現(xiàn)在我們食用的冰激凌。因此冰激凌與冰淇淋的叫法是隨歷史逐漸演變而來(lái)的。
　  簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，硬冰淇淋粉做出來(lái)的是硬球，也可以刮球，像和路雪那樣的。軟冰淇淋粉做出來(lái)就像麥當(dāng)勞、肯德基里面的甜筒。制作工序可能會(huì)有所不同。硬冰淇淋粉是先攪拌，然后冰凍，最后刮球。軟冰淇淋粉是先攪拌、靜置、倒入機(jī)器即可使用。