【中國廚房設備網】用煤氣爐煎肉時排放的有害煙霧，比用電磁爐時更多。煤氣燃燒是會產生一氧化碳等有毒氣體，如果在不通風的情況下，人大量吸入后，會一氧化碳中毒，危及生命。
西歐的研究者在餐廳廚房做了實驗，研究人員煎了17塊牛排，在上面涂人造奶油或大豆油后用煤氣爐或電磁爐煎。然后測量廚師的呼吸區域內多環芳香族碳氫化合物、超細微粒、以及其它潛在有害物質的數量。
結果發現，當使用煤氣爐煎東西時，代表可能致癌物質的PAHs含量越高，超細微粒的濃度也最高。看來，大家要吃燒烤不僅更適宜選擇電磁爐，還應該盡量減少接觸煮東西時的油煙。
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