作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.huotiyu.com

 【中國廚房設備網】6月8日，黑龍江省青少年發展基金會面向社會正式啟動“希望廚房項目”。該項目旨在通過社會動員募集專項公益資金，與地方政府、愛心企業（個人）、媒體共同努力，為我省農村貧困地區小學配備現代化廚房設備，建成符合國家衛生標準的學校廚房，以此提升學校供餐能力、宣傳營養知識，增強學生、家長、教師和食堂從業人員對科學營養知識的認識，從而改變不良飲食觀念和習慣，解決學生就餐難和營養不良問題。最終使希望廚房成為改善兒童營養最有效的途徑和最有價值的人力資本投資，讓農村兒童都有一個快樂幸福的童年；同時為進一步解放農村生產力發揮顯現作用，學生在學校吃午飯，使農村的作息時間得以和城市社會和工業生產對接了起來，中午不需要照顧孩子，一方面使務農的農民不耽誤生產，另一方面也能增加在城里打工者的經濟收益。

啟動儀式上，共有4家愛心企業捐款117萬，可為30所農村小學援建希望廚房。分別是：黑龍江省佳明佳營養食品股份有限公司捐款40萬元援建10所希望廚房，卡夫食品（中國）公司捐款40萬元援建10所希望廚房，億陽集團股份有限公司捐款28萬元援建7所希望廚房，廣州寶潔有限公司捐款9萬元援建3所希望廚房。

捐贈4萬元就可以為一所貧困地區鄉村小學援建一個希望廚房。善款主要用于購買以下廚房設備：24層蒸飯柜、面食蒸盤、電大鍋灶(16印)、電大鍋灶(12印)、雙機雙溫冷藏/冷藏柜、土豆脫皮機、壓面機、平冷工作臺、雙門不銹鋼消毒柜、臺式絞肉機、不銹鋼大盆、保溫大湯桶、洗碗池、學生飯盆、不銹鋼飯勺、不銹鋼排風設施等（根據學校的實際情況和需求，所配備的設備會進行相應調整）。設備采購將通過社會公開招標的方式進行，并根據各學校的不同需求進行個性化配置。

只要捐贈希望廚房項目，黑龍江省青基會承諾將為捐贈方提供以下基本服務：1、為捐贈方開具公益性捐贈發票（通過中國境內非營利的社會團體、國家機關向教育事業的捐贈支出，企業在年度利潤總額12%以內的部分準予在計算應納稅所得額時扣除，納稅人準予在個人所得稅前全額扣除。）。2、為所有捐贈方頒發希望工程捐款紀念證書，并為捐款10萬元（含10萬元）以上的捐贈方頒發捐贈紀念獎牌。3、以捐贈方指定的名稱冠名，并懸掛企業的標識 。4、捐贈方可隨時赴所建希望廚房的小學開展積極、健康向上的活動。

“希望廚房”作為黑龍江省青少年發展基金會面向全省農村小學長期實施的重要公益項目之一，于2012年6月正式啟動實施。2012年底前力爭籌資400萬元，重點為國家確定的大興安嶺南麓連片特困地區11個縣、兼顧其它貧困地區的農村小學購買廚房設備，與當地政府合作建成100所希望廚房。直接改善4萬名學生的就餐難和營養不良問題；宣傳營養知識，增強10萬名學生、家長、教師和食堂從業人員對科學營養知識的認識，從而改變不良飲食觀念和習慣。另外，還將通過營養及食品安全知識的宣傳、培訓學校廚師、舉辦鄉村小學營養餐搭配大賽等方式，使項目體現以下5個方面的成效。

1、改善學生用餐環境。項目選取條件較為艱苦的希望小學，這部分學校廚房和食堂環境較為惡劣，甚至有些學校沒有供學生就餐的場所，對這一部分學校的援助將最大程度的挖掘捐助的邊際效益，可使學生的用餐環境得到極大的改善。

2、提升學生餐飲質量。希望廚房的建設意味著設備的增加，工欲善其事，必先利其器，學校食堂廚師如果想要做出質量更好的飯菜不但需要豐富的原材料，完善的食堂設施同樣起到至關重要的作用，希望廚房的建立將為廚房工作人員提供更加完善的設備和工具，學校餐飲質量水平將因此得到提升。

3、進一步保障學生飲食衛生。條件簡陋的廚房和食堂無法保障學生飲食的安全衛士，從原材料的處理到食物的生產加工和存放，這一系列的工序都需要嚴格的把控才能保證食品的安全，但是在貧困地區學校廚房，由于種種原因這些理應被重視的環境往往被忽視，希望廚房的建立將從硬件方面改善這一狀況。

4、為學生營養餐的實施提供可靠的硬件支持。就目前國際和國內形勢來看，營養餐是學校飲食發展的潮流和方向，貧困地區學校營養餐項目的實施在未來一段時間將受到社會各界更多的關注和重視，良好的硬件環境是營養餐項目高效、高質實施的有力保障。而建立希望廚房本身對學校飲食的改善作用也可視作長期營養餐的供應項目。

5、為學校帶來營養知識的普及。希望廚房的建成將有利于引起學校師生對飲食的關注程度，進而影響他們更多的了解飲食的相關信息，達到普及和提高營養知識的目的。

世界銀行兒童營養餐項目首席專家唐納德?邦迪（Donald Bundy）對學校營養餐項目做如下評價：學校供餐是最具有潛力并且經常是唯一的直接食品提供方案，而且學校供餐具有經證實的教育方面的益處，包括就學率和學習能力的提高。在中等收入國家及富裕國家（這些國家最有能力支持本國的學校供餐計劃），學校供餐計劃的成本僅為教育成本的大約10%，這顯示了長期內可持續成本。當人均國內生產總值增大時，基礎教育成本的增長速度高于學校供餐計劃成本。

而營養餐的供應需要一個可操作的平臺——學校廚房，不管營養餐以何種方式操作，學校廚房在改善學生體質，提供充足營養方面的重要性都無可取代。并且，廚房的質量和功能直接影響著其產品——學生飲食的質量。
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