從20世紀80年代到現在，短短的20幾年發展時間，商用電磁行業已成為朝陽行業，進入一個從快速增長到逐漸成熟的質變階段。在節能減排，低碳環保的大前提下，如何實現又快又準的可持續發展目標，成為商用電磁廠家研究的課題。

一、商用電磁爐行業宏觀環境分析

商用電磁爐作為一個高效節能減排的新興項目，正符合全球“低碳經濟”模式，通過這種低碳經濟模式與低碳生活方式，實現中國社會可持續發展。

2009年11月25日，溫家寶總理主持召開國務院常務會議，研究部署應對氣候變化工作，決定到2020年中國單位國內生產總值二氧化碳排放比2005年下降40%~45%，這是我國首次提出碳減排目標，標志著我國的低碳經濟將進入長期加速發展階段。

國務院會議除了提出碳減排目標，也提出了相應的政策措施和行動，如加強對節能、提高能效、潔凈煤、可再生能源、先進核能、碳捕集利用與封存等低碳和零碳技術的研發和產業化投入。中國各級政府也正著力推動"低碳社會"的發展。作為配合中國量化減緩排放的各項政策將密集出臺。

二、商用電磁爐行業市場分析

1.產品的市場性、現實市場及潛在市場狀況。

商用電磁爐起源于日本，發展于德國，2002年國內有企業介入研發該項目，經過多年的研發、測試，在2006年有產品問世，2007年開始推向市場，今年產品趨于成熟，經過2008、2009兩年的發展，2010年產品趨于成熟，真正推廣到市場。

在2007年的時候，就有專門的機構統計過全國的餐廳，全國就有超過500萬家餐廳，每家餐廳如果都花幾萬來購買這個產品，這個市場非常大，如果用電取代氣，僅算這個產品每年1%行業規模，都非常大。

這個產業是非常大的，廚房的設備行業要超過3千億的規模，這個規模是類似什么呢?類似大家電里面，像接近空調這樣的規模，目前是相對分散的。各地方城市里面都有當地的品牌，所以目前是屬于分散的階段，所有的產品品牌集中起來才有這么大的規模，目前沒有任何一家公司處于絕對的擁有足夠的產能，目前，就是把所有企業的產能加起來，也遠遠不能滿足市場的需求。因此，這個行業的前景是非常看好的。

2.按照目前的市場成長狀況，商用電磁爐產品目前處于市場生命周期的起始階段。對于這個市場階段，公司營銷側重點是建立、完善各級營銷渠道和銷售服務中心，建立售后服務保障體系。相應營銷策略就是引進專業的培訓機構，組建營銷團隊，儲備專業人員(銷售人員、維修服務人員);達到迅速建立分銷渠道，幫助經銷商在短期內建立樣本工程，以樣本工程為點，帶動整個市場的效果。在規模、市場優勢這個制高點上，根據市場需求變化，通過不斷推出新品，加強企業品牌對市場的影響和主導。

3.經過行業近3年的推廣，餐飲行業從業者逐步的接受這個新奇的實物——商用電磁爐，從國家的政策層面上，節能減排是一種全球化的趨勢?！吨腥A人民共和國國民經濟和社會發展第十一個五年規劃綱要》明確規定，到2010年，單位國內生產總值能耗降低20%左右，主要污染物排放總量降低10%。傳統廚房燃燒油、氣產生大量油煙是環境惡化的主要污染源之一，而廚房實施電能化節能改造后，基本上可以解決這個問題。

與傳統爐具的競爭態勢：

近年國際石油價格急速飚升,使中國各行各業的燃料消耗成本越來越大，國家節能減排綜合管理整治工作也深入開展，綠色、節能、環保型產品將逐漸成為大勢所趨，商務部統計，中國到2010年節能環保的產品市場容量將突破3000億每年，而商用電磁爐在這幾點上是尤為突出，比傳統燃油灶具節能50%,比液化氣灶節能60%，真正的為企業省錢賺錢，并可為人類節約不可再生資源油、氣、煤等。利在當代，功在千秋。加上無明火、無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫，不產生CO、CO2、SO3等有害物質，環境得到保護。廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺安逸而身心健康、是名副其實的環保產品。

大功率電磁爐與傳統燃氣、燃油爐具對比優點：

功能完善：可替代傳統廚具的煎、炒、炸、煮、蒸、燉、扒、煲、等各類烹調功能，特別適合燃料供應以及安全條件受限制的場合。

綠色環保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

操作簡便：一鍵式操作與數碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體過熱及空燒保護、過載保護功能。

安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄露，可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。

改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音(廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達)。

減少配套：減少部分送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。

精確溫控：大范圍功率調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又保證食品的美味更重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。

消費群分析

餐飲行業：數據統計，全國餐飲業的大小餐廳、飯店、酒樓等廚房有500多萬個，且每年以12%的速度迅猛增長;未來兩年，按照10%的商用電磁廚房市場需求率、每個廚房4臺設備基本配置來計算，有200萬臺的市場容量。總計約300億以上的市場需求，每個城市的市場需求量均過億元，市場容量巨大。

企事業機關食堂：統計顯示，全國企事業機關食堂約有60萬個，企事業機關是國家節能的主力推動部門，傳統食堂改造的需求強烈。未來5年內，按照30%的商用電磁廚房市場需求率、每個食堂5臺設備需求來計算，有100萬臺的市場容量，約有150億以上的市場需求。商用電磁爐是此類食堂改造的首選產品。

三、發展機遇分析

1、至2009年底，中國商用電磁爐具有規模實力的廠家不到20家，具有核心技術競爭力的，不到10家。行業競爭剛處于起步階段，核心技術產品毛利潤可達50%以上。

2、目前國內商用電磁爐的普及率不到10%，而年銷售增長率達到40%，預計未來5—10年都將保持高速增長。

3、國家新的節能環保強制實施以及國家標準制定工作的啟動，從政策上給行業進入良性發展軌道奠定了基礎,有利于提高行業集中度，對于在品牌、研發、生產、營銷上具有一定優勢和規模的企業來說，是占領和整合市場的良好機會。

4、整個行業競爭者中，一些有實力的家電企業，也非?？春蒙逃秒姶艩t的行業前景并準備或剛開始進入，但各企業的絕對銷量和市場占有率都非常低，行業里還沒有絕對的領軍品牌出現，所以對企業的品牌的塑造和崛起是一個良好的機會。

四、外部挑戰分析

1、許多不負責任的小品牌經營者和中間貿易商采用虛假宣傳，以次充好的手段搶占市場，對行業健康發展、消費者信心的打擊非常明顯。

2、由于看到這個行業市場的巨大潛力和可觀的利潤，一些有實力的家電企業正在進入或準備進入來分一杯羹，行業在快速發展過程中競爭也會日益加劇。

3、雖然消費群對商用電磁爐產品的認知度和接受度越來越高，但消費群購買尚未達到主動購買行為，因此還需進行大量的市場引導和消費教育。而在中小城市消費者對產品的認知和接受度更低。