作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng)

中國廚房設(shè)備網(wǎng)訊 現(xiàn)代廚房多會存在兩方面的選擇，一是如何保持經(jīng)營的態(tài)勢，二是如何防止人員的流 失。近兒年，由于餐飲企業(yè)競爭的需要，挖掘人才的現(xiàn)象十分普遍，一旦餐飲企業(yè)在人員 控制上出現(xiàn)漏洞，就會出現(xiàn)人才流失的現(xiàn)象，從而給企業(yè)帶來巨大的損失。如此看來 對廚房人員的合理控制也是餐飲企業(yè)經(jīng)營成敗的關(guān)鍵。

為餐飲企業(yè)未來的生產(chǎn)作打算，就必須為廚房挑選好的員工。.由于廚房生產(chǎn)是一種技 術(shù)性較強(qiáng)的，且具有一定手工性和經(jīng)驗性的工作，所以人員的選擇和招聘不能馬虎。

中小 型餐飲企業(yè)對廚房員工招聘的方式多是依托廚師之間或朋友之間的關(guān)系進(jìn)行的，一般缺乏 對廚師的深入了解，往往試用一段發(fā)現(xiàn)技術(shù)或能力不夠，又匆匆換人，臨陣換將乃餐飲企 業(yè)之大忌。所以從長遠(yuǎn)的角度出發(fā)，制定相應(yīng)招聘人員的制度和規(guī)范人員的制度十分必要。

通常人們會認(rèn)為廚房人員的招聘是人事部門負(fù)責(zé)把關(guān)，與廚房無關(guān)。事實上這樣的想 法是不正確的。應(yīng)該說招聘工作的好壞決定著員工能否勝任未來的工作。

任何一個餐飲企 業(yè)不論其規(guī)模大小，都應(yīng)該按照一定的程序去招聘人員，以保證廚房生產(chǎn)的正常和有序。