【中國廚房設備網】隨著生活水平的提高，我們的的廚房生活要求的越來越高，廚房油煙是我們困擾的問題，但是隨著商用電磁爐，無煙灶、油煙機、集成灶的不斷問世，我們的廚房生活越來越好了。

中國傳統美食文化，中餐是中國的主要餐飲，中餐的烹飪與其他烹飪最有趣的區別在于載體--鍋，中餐烹飪是通過特制的的凹形鍋具為導熱介質的的烹飪過程。炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。中餐常用的烹飪方法是將一種或幾種食材在鍋中炒熟，通常都是使用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程， 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。火候掌握的好適時添加相應的調味料，賦予了食材新的感官。

傳統的加熱方式多采用明火烹飪，存在安全隱患，對廚房工作人員的身體健康也有很大危害，而且明火烹飪產生分燃燒廢氣和讓燒灰塵對菜肴的衛生安全也有影響，所以現在的很多公共場所為了公共衛生安全均限制明火烹飪。新麗廚房生產的商用電磁爐是專業的電磁廚房設備，符合中餐廚師的烹飪習慣，商用電磁爐加熱速度快，熱效率高，商用電磁爐的溫度易于廚師掌控，可隨需調節，沒有讓少廢氣和灰塵產生，不升高廚房的溫度，改善了廚房的工作環境，而且商用電磁爐熱效率高，烹飪相同的菜肴能耗比傳統加熱方式減少70%以上，商用電磁爐是廚房設備中的節能專家。

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