【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】在廚具產(chǎn)業(yè)剛剛發(fā)展起來(lái)的時(shí)期，不少企業(yè)都處于“盛世”時(shí)期，利潤(rùn)相對(duì)較高，市場(chǎng)需求十分旺盛，市場(chǎng)并不飽和，發(fā)展空間非常大。不過(guò)，反觀現(xiàn)今，廚具行業(yè)的“暴利”時(shí)代已經(jīng)成為過(guò)去，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，廚具企業(yè)還需變革增長(zhǎng)模式，尋求更為長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

廚具產(chǎn)業(yè)過(guò)去“外延擴(kuò)張”兇猛

過(guò)去20年無(wú)疑是廚具企業(yè)的幸福時(shí)代，一方面中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)和居民收入的持續(xù)增長(zhǎng)，剛性的房地產(chǎn)市場(chǎng)持續(xù)繁榮，形成了“全球家居看中國(guó)”的獨(dú)特風(fēng)景，大量第一次買(mǎi)房買(mǎi)廚具的消費(fèi)者涌入市場(chǎng)，需求的同質(zhì)化使得簡(jiǎn)單照搬國(guó)際流行款式，大膽粗暴的擴(kuò)張產(chǎn)能規(guī)模、分銷網(wǎng)絡(luò)規(guī)模和品牌知名度就能形成產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)。

另一方面中國(guó)在工業(yè)起飛階段的良好資源稟賦給中國(guó)廚具企業(yè)的粗暴擴(kuò)張模式以良好的環(huán)境條件，政府超前投入的大量工業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，各地政府對(duì)于做大工業(yè)經(jīng)濟(jì)、提升地方GDP的渴望和財(cái)政稅收優(yōu)惠政策的相互競(jìng)爭(zhēng)，成本低廉的勞動(dòng)力和工業(yè)用地資源，低廉的原材料成本，快速形成的完善產(chǎn)業(yè)配套，幾乎為零的外部性成本(污染、環(huán)保等)，都使得廚具企業(yè)依托廉價(jià)資源的兇猛“外延擴(kuò)張”成為現(xiàn)實(shí)。

廚具產(chǎn)業(yè)迎來(lái)巨變

盡管過(guò)去廚具產(chǎn)業(yè)發(fā)展得如此迅猛，但是當(dāng)下，廚具企業(yè)面臨的是全新的“艱難時(shí)世”。房地產(chǎn)市場(chǎng)趨于平穩(wěn)使得廚具產(chǎn)業(yè)的高增長(zhǎng)時(shí)代已經(jīng)終結(jié)，整體市場(chǎng)規(guī)模的個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)成為未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的主旋律，廚具行業(yè)將進(jìn)入彼此間虎口奪食的市場(chǎng)新常態(tài)。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)原材料、生產(chǎn)成本等各項(xiàng)要素資源的價(jià)格持續(xù)高漲使得廚具企業(yè)成本不斷攀高，盈利越來(lái)越艱難，利潤(rùn)不斷下滑甚至虧損成為未來(lái)一段時(shí)間廚具企業(yè)必須直面的現(xiàn)實(shí);越南、印尼等東南亞國(guó)家依托低成本勞動(dòng)力、充沛的原材料資源和TPP貿(mào)易圈的制度紅利，已經(jīng)逐漸形成相對(duì)中國(guó)廚具制造業(yè)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移和分流效應(yīng)，中低端廚具走出中國(guó)成為必然趨勢(shì)。

廚具企業(yè)增長(zhǎng)模式需變革

在中國(guó)經(jīng)濟(jì)整體轉(zhuǎn)型的大背景下，廚具產(chǎn)業(yè)環(huán)境的系列變革也必將迫使廚具企業(yè)重新思考增長(zhǎng)和盈利來(lái)源，培育提升企業(yè)資源利用效率的“內(nèi)生性增長(zhǎng)能力”。首先是要追求“熊彼特利潤(rùn)”。隨著改革的深度推進(jìn)，政府減政放權(quán)，各項(xiàng)要素資源進(jìn)一步市場(chǎng)化，隱形關(guān)系交易逐漸陽(yáng)光化，各項(xiàng)要素資源的爭(zhēng)奪日趨劇烈，廚具企業(yè)必須要轉(zhuǎn)向追求發(fā)揚(yáng)全員企業(yè)家精神和創(chuàng)新意識(shí)的“熊彼特利潤(rùn)”，通過(guò)更系統(tǒng)化、更精細(xì)化、更高效、更創(chuàng)新的戰(zhàn)略布局和管理升級(jí)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的豐沛收益。

其次是要思考如何從關(guān)注“同質(zhì)資源的數(shù)量擴(kuò)充和規(guī)模增長(zhǎng)”轉(zhuǎn)型為關(guān)注“異質(zhì)性資源的重構(gòu)和改造”。過(guò)去廚具企業(yè)關(guān)注更多的是土地產(chǎn)房設(shè)備問(wèn)題、原料控制、融資規(guī)模、倉(cāng)儲(chǔ)貨運(yùn)能力、門(mén)店面積與位置等一系列無(wú)法產(chǎn)生差異化競(jìng)爭(zhēng)力的同質(zhì)性資源，其與對(duì)手的差別在于投入時(shí)間的遲早(所謂先發(fā)效應(yīng))或者規(guī)模大小(所謂規(guī)模經(jīng)濟(jì))，隨著社會(huì)資本的大量過(guò)剩、資本市場(chǎng)的自由化，以及技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)的替代物的不斷涌現(xiàn)(比如隨時(shí)隨地可以購(gòu)物的數(shù)字網(wǎng)絡(luò)對(duì)好賣場(chǎng)好位置的替代)，一切由資本規(guī)模決定的同質(zhì)化資源越來(lái)越難以產(chǎn)生優(yōu)勢(shì)。決勝的核心越來(lái)越取決于企業(yè)對(duì)人才、管理架構(gòu)、流程與信息技術(shù)、組織治理機(jī)制等一系列異質(zhì)性資源的改造。

廚具產(chǎn)業(yè)的粗暴增長(zhǎng)時(shí)代已經(jīng)成為過(guò)往，這對(duì)于大多數(shù)廚具企業(yè)而言，都是一種不容忽視的挑戰(zhàn)。在新時(shí)代的背景下，廚具企業(yè)增長(zhǎng)模式變革勢(shì)在必行。

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