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【中國廚房設備網】煮飯、煲湯、燜肉是家庭生活的必備，目前市場上具有這些功能的烹飪產品很多，但最常見的是電壓力鍋、電飯煲、電紫砂煲3類。這3類產品各有優劣，究竟該如何選購呢？

電壓力鍋的選擇：

電壓力鍋是名副其實的“燜肉專家”。作為傳統壓力鍋的升級產品，電壓力鍋集合了傳統壓力鍋、電飯煲、燜燒鍋3種炊具的優點于一體，且彌補了它們的不足。

電壓力鍋的最大優點在于使用壓力，縮短了烹飪時間。以煮飯為例，一般電壓力鍋煮飯只需7-10分鐘，而普通電飯煲一般需要15分鐘，電紫砂煲需要的時間更長一些，大概半小時左右。而燜肉、壓黃豆、蹄筋等時，電壓力鍋就表現出了非常強的優勢，用電飯煲、電紫砂煲難以燉熟的肉類，在電壓力鍋里往往只需30-40 分鐘就柔軟爽口了。不過，由于煮飯的時間比較短，很多人都反映電壓力鍋煮出來的飯不如電飯煲煮出來的香。為此，目前一些新品改變了傳統電壓力鍋的煮飯方式，傳統電壓力鍋內的米水是不沸騰的，煮出來的米飯易結塊，而部分新品采用了沸騰技術，在蒸煮過程中讓米水不斷沸騰、翻滾，使米飯淀粉充分轉化，因此煮出來的米飯可以跟電飯煲的一樣香甜可口。

據了解，目前市場上的大多數電壓力鍋都是采用了內鍋與鍋蓋分離的浮動密封結構，當碰到超壓等壓力過大的情況時能自動卸壓。而且在控制方面采用了壓控、溫控等多種技術，能自動實現壓力的控制范圍，非常安全。

電紫砂煲的選擇：

電紫砂煲有“煲湯專家”的美譽。從營養角度來看，電紫砂煲無疑是最優秀的。天然紫砂在烹飪過程中可釋放對人體有益的微量元素，如鐵、鈣、鎂、鈉、鉀、硅等。

用電紫砂煲煲湯，可以保證燉品質地酥爛、原汁原味，湯水口感鮮美。不過，為了爭取美味，電紫砂煲的工作原理是以低溫非常緩慢地烹熟食物，當鍋內達到一定溫度時就不再上升，一直保持在一個穩定的溫度，所以不管是煲湯還是煮飯，所花時間都比較長。對于愛喝老火靚湯的人來說，煲湯應首選電紫砂煲。

電飯煲 的選擇：

電飯煲，顧名思義，理所當然的“煮飯專家”。作為小家電中發展較早的產品之一，電飯煲行業早已發展到成熟階段。雖然如今的電飯煲功能很多，但最核心的功能仍然是煮飯。比起電壓力鍋，電飯煲煮飯的時間長，能鎖住水分，所以煮出來的米飯更香更軟。此外，由于電飯煲的技術比較成熟，電飯煲還有其他蒸煮功能，如做玄米飯、雜糧飯，甚至蛋糕、壽司等。所以，如果對米飯質量有較高要求的消費者，煮飯應首選電飯煲。