【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】在日常生活中，不管是酒店還是餐廳廚房都應(yīng)每天徹底清洗。它是廚師或廚房經(jīng)理或行政要委派給每個(gè)廚房工作人員清洗職責(zé)的責(zé)任。未能正確清理的商用廚房可能會(huì)導(dǎo)致油脂火災(zāi)、 食源性疾病或昆蟲(chóng)或哺乳動(dòng)物害蟲(chóng)。廚房工作人員用熱水清洗時(shí)要充分去除油脂的痕跡。就像你會(huì)洗一輛車，一個(gè)餐廳廚房應(yīng)清潔從最高的表面為最低。

怎樣來(lái)清洗廚房區(qū)域以及廚房用具的各個(gè)角落呢?

1、每個(gè)廚房工作人員要定期清潔她站在整個(gè)區(qū)域。這涉及清洗有接觸熱肥皂水，肉的切菜板、 使臟盤(pán)子洗碗站和她地區(qū)擦拭臺(tái)面。

2、刮整個(gè)任何集結(jié)的鋼絲刷烤爐。輪到烤爐的熱了起來(lái)，徹底刮它要?jiǎng)h除任何殘留物。

3、當(dāng)他們整個(gè)轉(zhuǎn)移，并將它們放在適當(dāng)?shù)氖占渲猓?qǐng)清空所有廢物回收箱。在離開(kāi)之前末尾的夜晚，餐廳空箱最后一次。

4、放置在他們吃剩食物前清潔所有通宵寒冷及干燥食品存儲(chǔ)領(lǐng)域與熱的肥皂水或適當(dāng)?shù)耐ㄓ们逑矗缓笥脽崴Ｈ拥羧魏卧诘诙鞂牡氖澄铩?/p>

5、通風(fēng)罩內(nèi)卸下油脂過(guò)濾器并運(yùn)行它們通過(guò)商業(yè)洗碗機(jī)曾經(jīng)一夜。

6、擦除從墻上的每個(gè)表面和罩外表面計(jì)數(shù)器和存儲(chǔ)區(qū)域下方的行。使用熱肥皂水或適當(dāng)?shù)亩嘤猛厩鍧崉５诙斡脽崴疀_洗。

7、整個(gè)掃地月底的夜晚。移動(dòng)到墻上或地板清掃殘留每一個(gè)結(jié)構(gòu)，它不固定的。

8、后清掃、清潔用水和適當(dāng)?shù)牡匕逋险麄€(gè)地板。設(shè)置"濕地板"的跡象。

9、空隔油池一周一次，轉(zhuǎn)儲(chǔ)到適當(dāng)?shù)膹U物收集箱的內(nèi)容。

10、每隔三至六個(gè)月聘請(qǐng)一家商業(yè)的清潔公司來(lái)蒸汽清潔廚房及整個(gè)排氣系統(tǒng)。

11、包括門(mén)、 熱燈和任何其他廚房位置都要擰到位的清潔，隱藏區(qū)域一年兩次。

正確的清洗廚房區(qū)域以及廚房用具的清洗，消滅一切細(xì)菌感染，給你徹底、干凈廚房。

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