【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】不管是餐飲、還是酒店，對(duì)于挑選商用廚房設(shè)備，總覺(jué)得很頭疼，在購(gòu)買(mǎi)設(shè)備之前向供應(yīng)商或廠(chǎng)家索要有關(guān)的資料，比如設(shè)備的生產(chǎn)功能、型號(hào) 規(guī)格、能耗量等，進(jìn)行對(duì)比選擇。—旦購(gòu)買(mǎi)設(shè)備，還要索取保修單、保險(xiǎn)單以備日后維修之用。這些繁雜的手續(xù)，對(duì)于采購(gòu)都是很麻煩的事情。怎樣來(lái)解決這些繁瑣的手續(xù)呢?

在選購(gòu)廚房設(shè)備一定要依據(jù)廚房設(shè)計(jì)布局來(lái)進(jìn)行，由于廚房面積是固定的，所以設(shè)備只能適應(yīng)廚房，有時(shí)可能還要專(zhuān)門(mén)訂做，以此來(lái)保持與廚房的布局相符，否則之前所有的裝修設(shè)計(jì)部將成為一紙空談。只有在依尺寸、標(biāo)準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備布局的廚房中進(jìn)行生產(chǎn)操作，才能高效而有秩序，才能更好地、高質(zhì)量地完成各種菜肴。

設(shè)備性能的可靠性是由多種因素組成的，在正常情況下操作，所有的設(shè)備應(yīng)持久耐用、抗磨損、抗壓力、抗腐蝕和耐摩擦，設(shè)備應(yīng)具備可拆卸清洗的功能，表面平整光滑、無(wú)破損、裂痕，與食品接觸應(yīng)該無(wú)毒、無(wú)臭、無(wú)吸附性。

根據(jù)廚房的設(shè)計(jì)來(lái)布局商用廚房，選購(gòu)可靠的廚房設(shè)備器材，在餐飲業(yè)運(yùn)營(yíng)時(shí)，就能做到得心應(yīng)手，不會(huì)擔(dān)心廚房用具及設(shè)備的安排不妥當(dāng)，或者缺少什么廚具，造成手忙腳亂了，根據(jù)廚房運(yùn)行程序按部就班。

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