【中國廚房設備網】對于夾層鍋來說，山東國龍廚房設備是這方面的專業生產廠家。今天我們就來聽聽他的夾層鍋保養使用經驗。

一、生產前的準備工作
    1.夾層鍋只能在規定的工作壓力范圍內使用，絕不允許超壓使用。
    2.夾層鍋放置平穩，外殼完整無缺損、無銹蝕，內部清潔無雜物。
    3.儀表指針靈活，指示數據準確。
    4.管路暢通，億大蒸汽夾層鍋安全閥、排水閥、放水閥等是否齊全、有效。
    5.機械部件傳動、潤滑良好無異音。各部零件有無松動。
二、操作規范

1.嚴格按照億大夾層鍋檢查標準進行準備。
    2.檢查完畢后，首先將水適量注入鍋內，依次打開蒸汽放氣閥、進氣閥，供給蒸汽，此時應觀察壓力表指針是否靈活可靠，待冷氣排出后，關閉放氣閥。
    3.夾層鍋壓力達到一定壓力時，安全閥自動放氣。
    4.將所要加工的食品放入夾層鍋，待食品煮熟后，關閉進氣閥停止供給蒸汽。
    5.從夾層鍋內取放食品時，操作人員要注意安全，防止夾層鍋內水或湯料濺出燙傷。

三、投入運行

1.操作完畢后，關閉蒸汽進氣閥、打開放氣閥。
    2.安全閥必須定時檢查、效驗。
    3.清理設備及周圍現場。
    4.蒸汽夾層鍋必須定期檢查和清洗，嚴格執行壓力容器制度。

四、特殊情況排除

1.如遇蒸汽夾層鍋的管道、閥門突然漏汽。要立即切斷汽源，通知專業維修人員處理。
    2.如遇蒸汽夾層鍋的壓力表壓力過大，立即將減壓閥關小，絕不允許超壓使用。
    3.機械傳動異常，要立即切斷電源、汽源 ，通知專業維修人員處理。

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