在德國(guó)的機(jī)場(chǎng)里，時(shí)常能見(jiàn)到手上拎著盒子等待辦理登機(jī)手續(xù)的游客，盒子里面裝的十有八九是德國(guó)的鍋或菜刀。到德國(guó)來(lái)旅游，臨走的時(shí)候不買(mǎi)些德國(guó)制造的廚具，還真是有點(diǎn)遺憾。

一口鍋能用幾十年

記者在德國(guó)駐外生活期間，在商場(chǎng)或超市里隨時(shí)都能方便地買(mǎi)到這些商品，除了顯而易見(jiàn)的高價(jià)格之外，由于常見(jiàn)也并沒(méi)有沖動(dòng)去深究它們的過(guò)人之處。很多時(shí)候，德國(guó)的“好東西”還要經(jīng)由國(guó)內(nèi)朋友介紹才能知道。德國(guó)鍋具就是其中一例。

記者常被朋友要求幫忙在德國(guó)代購(gòu)鍋，其中懂行的朋友還會(huì)滔滔不絕地講述德國(guó)鍋在炒菜做飯時(shí)是如何如何的神奇，但記者始終沒(méi)有自己購(gòu)買(mǎi)的念頭。某次在一個(gè)知名德國(guó)鍋具品牌專(zhuān)賣(mài)店偶遇的故事卻改變了我的想法。

一個(gè)周末，記者陪朋友去該鍋具品牌專(zhuān)賣(mài)店閑逛。各種錚亮的不銹鋼鍋具單從外表看起來(lái)就很美，但每件東西都價(jià)格不菲。是否值得花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)個(gè)鍋回去呢?我們都在心里打鼓。正在猶豫之間，一個(gè)50多歲的德國(guó)男子手拿兩個(gè)高壓鍋就推門(mén)進(jìn)來(lái)了，他直接把鍋放到售貨柜臺(tái)上，店里唯一的售貨員麻利地找到了配件，拆除鍋上的舊零件，換上新的密封圈及其他配件。

德國(guó)名牌鍋具的配件價(jià)格也不低，換密封圈和其他零件的價(jià)格完全可以在中國(guó)國(guó)內(nèi)買(mǎi)一個(gè)普通高壓鍋。如果要隔三差五就換一次，即使咬牙買(mǎi)個(gè)回去也用不起啊。難道這德國(guó)制造的名牌產(chǎn)品也是盛名之下其實(shí)難副?

帶著這個(gè)疑問(wèn)，記者詢(xún)問(wèn)這位換零件的顧客：“您這兩個(gè)高壓鍋用了多少年?”“28年。”他隨即打開(kāi)了話(huà)匣子，開(kāi)始回憶當(dāng)年買(mǎi)鍋的情景……

我們心里暗暗吃驚，開(kāi)始觀(guān)察眼前的這兩只高壓鍋。兩只鍋都油漬斑斑，顯示出歲月的痕跡，但鍋體卻還閃閃發(fā)光。不一會(huì)兒店員就換好了配件。“一切如新，”她說(shuō)，“我們保證每款產(chǎn)品在退市之后的10年之內(nèi)消費(fèi)者都能買(mǎi)到配件。”

德國(guó)的鍋具普遍質(zhì)量很好，如果維護(hù)得當(dāng)，使用二三十年不在話(huà)下。一個(gè)德國(guó)家庭幾代人使用同一個(gè)品牌鍋具的情況非常普遍。一些老人還喜歡把鍋具傳給下一代。

濃厚的“工程師文化”為“德國(guó)制造”奠定了人才基礎(chǔ)。

頂尖的材料和工藝

從專(zhuān)賣(mài)店回來(lái)，記者又做了一番功課，才發(fā)現(xiàn)德國(guó)廚具之所以走俏是有原因的。

拋開(kāi)德國(guó)的技術(shù)工藝不說(shuō)，單從制造德國(guó)高端鍋具和刀具所使用的材質(zhì)來(lái)講，都是消費(fèi)用不銹鋼里面質(zhì)量過(guò)硬的18/10鋼，不少宣傳材料都將這種鋼稱(chēng)作“制作手術(shù)刀的”醫(yī)用級(jí)別不銹鋼，不僅安全而且衛(wèi)生。

兩年前，一個(gè)國(guó)內(nèi)廚具公司老板到德國(guó)考察，對(duì)德國(guó)廚具使用的不銹鋼材料艷羨不已。他表示，如果從造型上來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)廚具企業(yè)完全可以做到和德國(guó)名牌廚具一樣，但工藝和材料的差距卻是顯而易見(jiàn)的。

德國(guó)廚具當(dāng)然不是徒有其表，這一點(diǎn)記者深有體會(huì)。剛到德國(guó)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)廚房里有一把德國(guó)產(chǎn)的中式菜刀，因?yàn)橛昧鲜衷鷮?shí)，就索性兼做剁骨頭的“砍刀”來(lái)使用。一年以后，才偶然在商場(chǎng)發(fā)現(xiàn)原來(lái)砍骨頭用的刀都是十分沉重的厚刀，并非自己家用的菜刀。可家中的菜刀經(jīng)過(guò)一年的砍骨“磨練”，刀刃竟然依然筆直，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何卷曲或者缺口，使我不得不嘆服“德國(guó)制造”的質(zhì)量。

德國(guó)鍋具同樣如此。以高壓鍋為例，在使用的過(guò)程中，德國(guó)某品牌的高壓鍋具有良好且均勻的導(dǎo)熱性，十分省火，不僅節(jié)省做飯的時(shí)間，還大大減少了做飯過(guò)程中的能源消耗。

德國(guó)廚具還有一個(gè)特點(diǎn)是專(zhuān)業(yè)化程度非常高。幾乎每個(gè)德國(guó)家庭都有一整套鍋具，數(shù)量絕不下10只，如平底鍋、煎肉鍋、煮菜鍋、煮面鍋、煮牛奶鍋等等，分工非常細(xì)。曾經(jīng)有這樣一個(gè)笑話(huà)：一個(gè)中國(guó)人進(jìn)入德國(guó)人的廚房，驚奇地發(fā)現(xiàn)德國(guó)人的廚房像個(gè)實(shí)驗(yàn)室，各種不同型號(hào)的鍋具、刀具排成一排，量杯、量筒等稀奇古怪的用具一應(yīng)俱全。在裝備如此齊全的德式廚房中，中國(guó)人突然發(fā)現(xiàn)自己不會(huì)做飯了……

工程師們很受尊重

德國(guó)廚具的悠長(zhǎng)歷史折射出德國(guó)制造業(yè)的強(qiáng)大。幾乎所有當(dāng)前德國(guó)知名的廚具品牌都是歷史悠久，有的企業(yè)歷史甚至已經(jīng)超過(guò)150年。也正是經(jīng)過(guò)一代又一代產(chǎn)品的精益求精，德國(guó)廚具才逐步蜚聲國(guó)際，成為國(guó)際消費(fèi)者信賴(lài)和鐘愛(ài)的商品。

眾所周知，德國(guó)以制造業(yè)立國(guó)，因此德國(guó)有著濃厚的“工程師文化”。德國(guó)的男孩從小就耳濡目染，培養(yǎng)起在家里“敲敲打打”、自我動(dòng)手的能力。

工程師們?cè)诘聡?guó)很受尊重，在工廠(chǎng)和學(xué)校莫不如此。德國(guó)的學(xué)生從小就開(kāi)始分流，適合搞科研的就走上綜合性大學(xué)的學(xué)術(shù)之路，有志于當(dāng)工程師的可以選擇職業(yè)學(xué)校。長(zhǎng)期以來(lái)，這種成熟的職業(yè)教育體系為德國(guó)的制造行業(yè)源源不斷地輸送著高質(zhì)量技術(shù)人才。

單靠繼承還不夠，德國(guó)的制造業(yè)從巨人的肩膀上不斷地向上攀登。德國(guó)法蘭克福金融管理大學(xué)的經(jīng)濟(jì)學(xué)教授博飛曾經(jīng)研究過(guò)德國(guó)制造企業(yè)長(zhǎng)盛不衰的秘密。他指出，一旦一個(gè)德國(guó)企業(yè)掌握了某個(gè)行業(yè)的高端技術(shù)，從此以后就將會(huì)在此領(lǐng)域不斷投入，使其領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)日益強(qiáng)大。德國(guó)科學(xué)基金聯(lián)合會(huì)2014年發(fā)布的一份報(bào)告稱(chēng)，在歐債危機(jī)期間，歐洲各國(guó)企業(yè)紛紛降低研發(fā)經(jīng)費(fèi)，而德國(guó)幾乎所有行業(yè)都在增加這方面的支出。2013年德國(guó)企業(yè)研發(fā)經(jīng)費(fèi)比上一年增加5%，達(dá)到540億歐元，創(chuàng)下新紀(jì)錄。

德國(guó)法蘭克福大學(xué)孔子學(xué)院德方院長(zhǎng)王魏萌表示，德國(guó)人骨子里有著深刻的“自我批評(píng)”精神，總是認(rèn)為事情不可能達(dá)到完美。這也許能在一定程度上解釋德國(guó)制造業(yè)為何在已然十分發(fā)達(dá)的情況下，卻依然孜孜不倦地創(chuàng)新。

2014年的全國(guó)“兩會(huì)”期間，全國(guó)人大代表、寶鋼集團(tuán)總經(jīng)理何文波曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“很多人喜歡買(mǎi)德國(guó)進(jìn)口的廚具，他們用的鋼很多是我們提供的，但國(guó)內(nèi)廠(chǎng)家就是造不出那樣的刀來(lái)。高素質(zhì)的勞動(dòng)力需要一代代人的積累，職業(yè)技能培訓(xùn)這件事應(yīng)該馬上抓起來(lái)，否則制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)就是一句空話(huà)。”