【中國廚房設備】廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設置用來從事烹飪活動、生產菜肴的場所。商用廚房是指類似餐飲行業的飯店、酒樓、餐廳、工廠、院校、機關單位、部隊、醫院、企事業單位、火車、輪船的食堂(飯堂)等類型的廚房，該類廚房的生產規模大，能夠提供眾多顧客同時用餐，由不同功能的工作區域或者小型廚房組合而成。

商用廚房的分類及商用廚房的解決方案一

那么，商用廚房究竟是如何分類的呢?

按廚房規模

1、大型廚房

大型廚房用餐人數在1500人左右，大型廚房的廚房設備的選購，要根據您經營方向和規模來添置，而且有部分設備要與您的經營特色有關，建議可以做以下區域的劃分：

2、中型廚房

中型廚房，用餐人數500人左右，比較小型，決定了后廚的占用面積有限，產品風味較專一，這就需要將廚房各功能集中設計、設備統一布局，可以考慮以下的方案：

3、小型廚房

小型廚房的用餐人數較少，用餐人數在150左右，種類比較單一，對于后廚的設計來說，在滿足廚房操作需要前提下，廚房保持整齊不雜亂即可，您可以參考以下：

4、微型廚房

微型廚房，相對來說，用餐的人員很少，人數在25人左右，如果是做地方特色菜的話，一臺JUSTA萬能蒸烤箱和一臺臺下式洗碗機，再配上一臺炒鍋足以。

按廚房功能來分