【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】縱觀廚房設(shè)備市場發(fā)展，前途前景廣闊，在中國這個民以食為天的泱泱大國，美食文化源遠流長。

而近幾年來中國廚房設(shè)備行業(yè)正處于快速發(fā)展時期，制造技術(shù)水平逐步進步，且勞動力本錢相對低廉，世界廚房設(shè)備工業(yè)分工格式正發(fā)生變化。但國外廠商不惜以推銷等分歧法手段加緊搶占中國海內(nèi)市場，海內(nèi)廚房設(shè)備行業(yè)受到了極大的沖擊和挑戰(zhàn)，海內(nèi)廚房設(shè)備工業(yè)發(fā)展很艱難。

“廚房設(shè)備在市場上也稱為商用電磁灶，是將幾個不同功能的商用廚房設(shè)備組合在一起采購時所采用的一類商用電磁爐的總稱。它廣泛應(yīng)用于各種食堂、機關(guān)單位、中心廚房、商場明檔、學(xué)校、高檔酒店和用場合上面。”國際模協(xié)秘書長羅百輝表示，目前跟著我國制造業(yè)的發(fā)展，廚房設(shè)備作為我國進出口量較大的產(chǎn)品之一，實現(xiàn)與國際接軌，對推動中國廚房設(shè)備企業(yè)走向世界，促進廚房設(shè)備企業(yè)全面介入國際合作與競爭，都具用重要的現(xiàn)實意義和戰(zhàn)略意義。因為每個詳細廚房設(shè)備產(chǎn)品的規(guī)格、尺寸、公差、重量、機能、表面情況、標記方法，以及驗收檢查、標志和包裝等項目的詳細要求，是分別劃定在幾個國家(行業(yè))尺度中，例如有英制、德制和美制。

商用電磁爐是廚房設(shè)備主要的用戶之一。因為中國對機械商用電磁爐在商用電磁爐中的重要地位熟悉較晚，長期缺乏投入，致使整個行業(yè)基礎(chǔ)差、底子薄、實力弱。特別是跟著中國主機水平的進步，機械商用電磁爐落后于主機的瓶頸現(xiàn)象日益顯現(xiàn)。近年來，固然在技術(shù)引進、技術(shù)改造、科研開發(fā)等方面，國家給予了一定的支持，但與當(dāng)前市場需求及國外水平比擬，仍有不小差距，詳細表現(xiàn)在：產(chǎn)品品種少、水平低，質(zhì)量不不亂，早期故障率高，可靠性差。

廚房設(shè)備工業(yè)有序發(fā)展是國內(nèi)企業(yè)當(dāng)前主要課題

廚房設(shè)備作為機械行業(yè)主要商用電磁爐產(chǎn)品，商用電磁爐的發(fā)展，也對廚房設(shè)備產(chǎn)品提出更高的要求。羅百輝以為目前海內(nèi)普通尺度廚房設(shè)備一直供過于求，而高檔廚房設(shè)備(高溫度、異型、鈦塑復(fù)合、特殊機能等廚房設(shè)備)供不應(yīng)求，還要依靠入口。國家機械局把"普通尺度廚房設(shè)備"列為限制發(fā)展產(chǎn)品，"高強度異型廚房設(shè)備"列為當(dāng)前鼓勵發(fā)展產(chǎn)品。高強度廚房設(shè)備跟著國家產(chǎn)業(yè)化水平的進步和技術(shù)提高，使用量逐步增加。

據(jù)了解，十二五期間電磁爐、商用電磁灶、酒店設(shè)備等商用廚房設(shè)備產(chǎn)品保有量將達600萬臺，年銷售量在5萬臺左右，據(jù)此估算，年需求高強度廚房設(shè)備約在2萬～3萬噸。以廚房設(shè)備為代表的商用電磁爐，不僅是我國裝備制造業(yè)的基礎(chǔ)性工業(yè)，也是國民經(jīng)濟建設(shè)各領(lǐng)域的重要基礎(chǔ)。在十二五期間，行業(yè)在保持部門本錢上風(fēng)的同時，必需靠技術(shù)提高、質(zhì)量晉升和產(chǎn)品性價比等新上風(fēng)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。預(yù)計至2015年末全行業(yè)總產(chǎn)量將達750萬~800萬噸;在擴大出口的總體形勢下，出口產(chǎn)品將呈起伏式增長態(tài)勢，預(yù)計十二五期間年均勻出口增長率為8%～10%,到2015年全行業(yè)出口總額將達到300億元。

在巨大的市場需求之下如何保證我國的廚房設(shè)備工業(yè)有序發(fā)展，將是其面臨的主要題目。因此，我國制定相關(guān)嚴格行業(yè)尺度，進步工業(yè)鏈的準入門檻將是工業(yè)有序發(fā)展的有力支撐點。另外，目前，海內(nèi)廚房設(shè)備廠限于資金或其他原因，較多采用國產(chǎn)設(shè)備和臺灣設(shè)備來出產(chǎn)汽車用廚房設(shè)備，對于保證大規(guī)模出產(chǎn)高端廚房設(shè)備產(chǎn)品的尺寸公差和形位公差，應(yīng)該加大在線監(jiān)控手段和模具制作水平。消除出產(chǎn)中的分歧格品，從而保證主機廠、整車廠的裝配質(zhì)量。