一到年關(guān)，很多地方開始置備年貨，其中就包括熏肉。然而熏肉產(chǎn)生大量煙霧排放，造成環(huán)境污染一直是亟待解決的問題。據(jù)了解，渝中區(qū)石油路口的彭家花園社區(qū)引進(jìn)了一種環(huán)保熏肉設(shè)備。該機(jī)開始運(yùn)行，它產(chǎn)生的煙霧就會(huì)進(jìn)入凈化機(jī)內(nèi)凈化，凈化率在98%以上，基本不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。

步入年關(guān)，不少家庭也開始準(zhǔn)備年貨，熏制臘肉香腸是不少家庭必備的，但熏肉會(huì)有大量煙霧排放，造成環(huán)境污染。不過，最近渝中區(qū)石油路街道試點(diǎn)“無煙環(huán)保熏制便民服務(wù)點(diǎn)”，服務(wù)點(diǎn)引進(jìn)的一種環(huán)保熏肉“神器”基本無環(huán)境污染，不少市民準(zhǔn)備好肉前來熏制。

每斤2元社區(qū)出現(xiàn)環(huán)保熏肉點(diǎn)

今(3)日上午，記者來到位于渝中區(qū)石油路口的彭家花園社區(qū)“無煙環(huán)保熏制便民服務(wù)點(diǎn)”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到一片空地上搭建起了紅色雨棚，雨棚一旁還掛著寫有街道宣的“情系藍(lán)天無煙熏烤”字樣，一旁還標(biāo)有無煙環(huán)保熏制價(jià)格：2元/斤。

走近一看，一臺(tái)白色的熏肉機(jī)和煙霧處理機(jī)立在雨棚內(nèi)，而外圍的一名工作人員正在整理著居民送來的肉，一名工作人員做登記，另外三名工作人員則將整理好的肉往熏肉機(jī)中掛以及整理柴火。

記者看到，天雖然下著雨，熏制便民服務(wù)點(diǎn)仍然聚集著不少圍觀市民，一些市民提著肉和香腸前來熏制。家住石油路渝州新都的劉先生就拿著十多斤五花肉和排骨前來熏制，“往年都是拿去小攤販那里熏，確實(shí)污染了環(huán)境?，F(xiàn)在這個(gè)無煙熏制聽說味道和傳統(tǒng)熏制的差不多，就來試試?！?/p>

“我們今天已經(jīng)接到上百斤肉了。”現(xiàn)場(chǎng)工作人員向先生指著掛在桿上的香腸說，目前在此設(shè)點(diǎn)運(yùn)營一個(gè)星期，每天能接到七八百斤肉來熏制。

記者在此觀察了一刻鐘，有5位市民提肉來熏制，不斷有路過的人前來詢問價(jià)格。

熏制環(huán)?？諝鈨艋?8%以上

“這個(gè)設(shè)備還真神奇，居然沒有一點(diǎn)煙出來，煙去哪兒了也?”不少圍觀市民有著這樣的疑問。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，工作人員將肉掛進(jìn)熏制箱中后，關(guān)上門，箱子的下方有一個(gè)點(diǎn)火口，從點(diǎn)火口將里面的柏丫點(diǎn)燃后，竟然沒有一點(diǎn)煙霧冒出。向先生介紹，這個(gè)熏臘肉“神器”名叫一體化環(huán)保熏制系統(tǒng)。該系統(tǒng)分為熏制機(jī)與凈化機(jī)兩部分，一旦熏制機(jī)開始運(yùn)行，它產(chǎn)生的煙霧就會(huì)進(jìn)入凈化機(jī)內(nèi)凈化。

記者在該設(shè)備制造廠商網(wǎng)站中看到對(duì)熏制系統(tǒng)的介紹，該設(shè)備從機(jī)械構(gòu)造、制造工藝、環(huán)保要求等方面，通過多級(jí)靜電凈化，解決了傳統(tǒng)臘肉制品熏制過程中產(chǎn)生的煙霧排放污染問題?！斑@套設(shè)備空氣凈化率在98%以上，基本不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。”向先生說。

石油路街道有關(guān)工作人員也介紹，街道今年將此作為一項(xiàng)民生工程來推，是渝中區(qū)首個(gè)試點(diǎn)“無煙環(huán)保熏制便民服務(wù)點(diǎn)”的街道，目前街道轄區(qū)有彭家花園社區(qū)、新影村社區(qū)以及煤建新村社區(qū)3個(gè)服務(wù)點(diǎn)，“這套設(shè)備通過了環(huán)保檢測(cè)，街道也進(jìn)行了嚴(yán)格審查，在運(yùn)行中街道和社區(qū)都在進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管?！?/p>

渝中區(qū)環(huán)保局環(huán)境管理科有關(guān)人士也表示，目前渝中區(qū)僅石油路街道在試點(diǎn)這項(xiàng)便民工程，其他街道可根據(jù)自身特點(diǎn)設(shè)立，并做好監(jiān)管。

全天值守上午拿來熏下午就取

“環(huán)保熏制系統(tǒng)與傳統(tǒng)熏肉原理差不多，也是將肉類與柏丫等一起熏制，只是在箱內(nèi)連接了一個(gè)管道，將煙引入凈化設(shè)備中進(jìn)行凈化，所以熏出來的肉在口感上跟傳統(tǒng)熏制方法的基本沒有差別?！毕蛳壬榻B，熏制箱可以同時(shí)熏制500斤臘肉，耗時(shí)五六個(gè)小時(shí)，“我們這里有5位工作人員，24小時(shí)都有人值守，一般情況下居民早上送肉來，下午就能來取，中午送來晚上就能來取?！?/p>

那么，肉晾干到哪種程度拿來熏制才好吃呢?現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，香腸一般在灌好后晾一個(gè)星期左右即可，臘肉則要腌制后晾半個(gè)月左右熏制才行，“太濕了上色不好，入味兒也不濃，太干也不行?！?/p>

據(jù)了解，除了渝中區(qū)，渝北區(qū)等其他區(qū)的街道社區(qū)也在投入這類熏制機(jī)。在熏制過程中，設(shè)置熏制點(diǎn)的街道和社區(qū)將加大監(jiān)管和巡查力度，確保熏制過程中凈化設(shè)備24小時(shí)開機(jī)運(yùn)行，保證所有煙霧都得到有效處理。