據(jù)了解，陜西省富平縣生豬屠宰車間標準化建設正在深入建設中。該廠以生豬屠宰廠標準化創(chuàng)建為契機，加快轉型升級，引入屠宰生產線，屠宰操作的各個環(huán)節(jié)能夠按程序有條不紊地進行著，確保產品的優(yōu)質、安全。

干凈整潔的操作車間，全神貫注的“操刀”人員，來回走動的檢驗檢疫官……這是記者在陜西省富平縣上河屠宰廠生豬屠宰車間采訪時看到的場景。

隨著生豬屠宰廠標準化建設的深入，作為畜牧大省的陜西，正在以管得好的刀尖，確保群眾舌尖上的安全。

陜西省畜牧獸醫(yī)局局長楊黎旭說，以富平為例，當?shù)卦型涝讖S6家，2013年，清理關閉了4家規(guī)模小、設備差的屠宰企業(yè)。“上河屠宰廠作為保留場點之一，以生豬屠宰廠標準化創(chuàng)建為契機，加快轉型升級，年屠宰量由7300頭提高到3.5萬頭，年收益由原來的30萬元提高到170萬元，走出了標準化建設的成功之路。”

記者在上河屠宰廠廠區(qū)采訪時發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)的“鍋里燒水、鍋下冒火”、“一口殺豬刀、兩根粗鐵杠”的傳統(tǒng)土法屠宰甚至私屠濫宰方式相比，這里的生豬入場、待宰靜養(yǎng)、無害化處理、化驗室檢測等屠宰環(huán)節(jié)都在不同區(qū)域進行，與“古法”作坊殺豬中的臭氣熏天、污水橫流、蚊蠅亂飛不同，這里儼然是一個現(xiàn)代化的工業(yè)企業(yè)，屠宰操作的各個流程都有條不紊地按程序進行。

上河屠宰廠廠長李建德說，在標準化創(chuàng)建中，屠宰廠全面落實從生豬進廠到產品出廠的各項管理制度，特別是嚴把“入場、屠宰、下線、出場”四個關口，及時準確填寫生豬入場靜養(yǎng)、“瘦肉精”及獸藥殘留檢測等9種記錄，并按期分類歸檔保存。“我可以自信地說，從上河屠宰廠屠宰出來的每一頭生豬，都經得起市場的檢驗和群眾的‘考核’。”

陜西蒲城大紅門肉類食品有限公司是一家集生豬養(yǎng)殖、屠宰、分割、副食品加工、冷藏冷凍、冷鏈配送、終端連鎖店銷售和國際貿易為一體的大型國有肉類聯(lián)合加工企業(yè)。記者在這里采訪時看到，干凈的廠區(qū)一塵不染，潔凈的車間內正在有條不紊地進行生豬的分割、剔除等操作。

陜西省渭南市畜牧獸醫(yī)局局長陳經武說，圍繞打造國內一流屠宰企業(yè)的目標，大紅門公司以標準化創(chuàng)建為契機，擴建了日處理能力達到2000噸的污水處理站，改造了實驗室，增添了儀器設備，為向消費者提供安全、優(yōu)質的豬肉產品打下了堅實的基礎。

陜西省農業(yè)廳廳長文引學說，只有刀尖管得好，才能舌尖品得撩。“陜西是全國生豬調出省份之一，加強生豬屠宰管理對確保人民群眾肉食安全意義重大。近年來，按照生豬入場、生豬準宰、同步檢疫、產品準出四條主線的要求，陜西總結形成了‘落實部門監(jiān)管、企業(yè)主體兩個責任，把好入場、屠宰、下線、出場’四個關口，完善產品追溯和質量控制等措施，政府扶持政策及時跟進，部門齊抓共管為主要特征的畜禽屠宰監(jiān)管模式，使屠宰企業(yè)做到了設備標準化、環(huán)境整潔化、生產規(guī)范化、處理無害化、監(jiān)管常態(tài)化，保障了人民群眾舌尖上的安全。”